Швидкий мандариновий кекс

Він дуже швидкий, а за смаком просто чудовий! Абсолютно святкового вигляду і з чудовим мандариновим ароматом.

ЗНАДОБИТИСЯ:

Для тіста:

– 150 г масла
– 125 г світлого коричневого цукру
– 3 яйця
– 125 г борошна
– 1 ч. л. розпушувача

Для начинки:

– 2 мандарина
– 150 г в’ялених фруктів
– 2 ст. л. апельсинового лікеру
– 20 г вершкового масла
– 1 ч. л. цукру

Для прикраси:

– 1 ст. л. цукрової пудри
– 1 ст. л. дрібного цукру
– трохи яєчного білка
– кілька гілочок розмарину
– кілька мандаринових часточок
– цедра лимона або апельсина

форма 10*20 см*

Мандарини почистити, розібрати на часточки і залишити на годину, щоб плівка на часточках підсохла.
В’ялені фрукти замочити в лікері на 30-40 хвилин
Розігріти в сковороді на сильному вогні вершкове масло, посипати цукром і покласти смажитися часточки мандаринів по парі хвилин з кожного боку. Викласти гарячі часточки зі сковороди на тарілку, а в сковороду покласти фрукти і прогріти, поки не випарується лікер. Остудити.
Масло і цукор збити в пишну масу. По одному додавати яйця, кожен раз добре збиваючи.
Всипати борошно, просіяне з розпушувачем, додати остиглі сухофрукти, перемішати.
Тісто має бути досить густим, відриватися від ложки і падати великим шматком. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додати борошна.
Викладати тісто в змащену маслом і посипану борошном форму, перекладаючи карамелізованими мандаринами.
Випікати близько години в розігрітій до 180 град. духовці.

Для прикраси мандаринові часточки і гілочки розмарину змастити злегка збитим білком і посипати дрібним цукром.
Кекс посипати цукровою пудрою, викласти часточки мандарина і розмарин. Можна додати тонкі смужки цедри