Сирна тарілка — це чудова ідея для будь-якого застілля. Вона виглядає святково, не потребує готування і дозволяє кожному гостю знайти щось собі до смаку. Зібрати красиву та смачну сирну дошку набагато простіше, ніж здається. Не потрібно бути експертом — достатньо знати кілька простих правил та покластися на свій смак.
Цей посібник допоможе вам розібратися, як правильно обрати сири, що до них подати та як все це красиво розкласти, щоб ваша сирна тарілка завжди виглядала бездоганно. 
Крок 1: Основа. Вибір дошки та сирів
На чому подавати?
Не хвилюйтеся, якщо у вас немає спеціальної дошки. Ідеально підійде будь-яка велика дерев’яна дощечка для нарізання, красива пласка тарілка або навіть дерев’яна таця. Головне, щоб було достатньо місця для всієї краси.
Скільки сиру потрібно?
Тут все просто: якщо сир — це лише одна з закусок, розраховуйте приблизно по два-три шматочки (50-70 г) на людину. Якщо ж сирна тарілка — головна зірка вечора, тоді можна брати більше, до 150-200 г на гостя.
Принцип різноманіття: збираємо ідеальну “команду”
Щоб було цікаво, оберіть 3 або 5 видів сиру. Непарна кількість завжди виглядає на тарілці гарніше. Секрет у тому, щоб поєднати сири з різними смаками та текстурою.
-
Щось м’яке та ніжне: Чудово підійде Камамбер або Брі (зараз є багато хороших українських виробників). Вони мають приємний вершковий смак.
-
Щось знайоме та тверде: Ваш улюблений “голландський”, “королівський” сир або будь-який інший твердий сир, який добре нарізається.
-
Щось “з характером” (пікантне): Це може бути сир з блакитною пліснявою (наприклад, Дорблю), солона бринза, копчений сулугуні або навіть звичайний плавлений “бурштиновий” сирок, нарізаний кубиками.
-
Щось свіже та легке: Фета або адигейський сир чудово доповнять композицію.
Крок 2: Акомпанемент. Ідеальні доповнення
Сир любить компанію! Правильно підібрані додатки зроблять смак багатшим та цікавішим. Подивіться, що є у вас вдома.
Солодке:
-
Фрукти та ягоди: Виноград — це класика! Також чудово пасують скибочки соковитої груші, яблука, стиглий інжир.
-
Сухофрукти: Курага, чорнослив, родзинки.
-
Мед та джеми: Рідкий квітковий мед, будь-яке не надто солодке варення (особливо з кислинкою, наприклад, з смородини або абрикосів).
Солоне та пікантне:
-
Горіхи: Волоські горіхи — ідеально! Також підійде мигдаль чи фундук.
-
Оливки та маслини: Зелені або чорні, з кісточкою чи без.
-
М’ясні делікатеси: Кілька тонких скибочок улюбленої шинки, салямі, бастурми або домашньої ковбаси.
Хрумке:
-
Хліб: Скибочки свіжого багета або трохи підсушеного “бородинського” хліба.
-
Крекери: Несолоні крекери, соломка або хлібні палички.
Крок 3: Композиція. Мистецтво викладки
Тепер найцікавіше — збираємо всю нашу смакоту на одній дошці! Це справжнє мистецтво викладки.
-
Починайте з великого: Спочатку розкладіть на дошці шматки сиру. Не кладіть їх впритул, залиште між ними місце. Поруч поставте маленькі мисочки для меду чи варення.
-
Нарізайте по-різному: Твердий сир наріжте кубиками або трикутниками. М’який (брі) — залиште цілим шматком або відріжте один сектор. Пармезан красиво виглядає, якщо його “наламати” шматочками.
-
Створюйте “річки” та “гірки”: Між сирами викладіть хвилястою лінією крекери або скибочки ковбаси. Горіхи та ягоди насипайте невеликими гірками, заповнюючи порожні місця.
-
Додайте свіжості: Гілочка петрушки, кропу або кілька листочків м’яти миттєво “оживлять” вашу тарілку.
-
Не бійтеся бути художником: Викладайте продукти так, як вам подобається. Тут немає суворих правил. Головне, щоб було красиво та апетитно!
Часті запитання (FAQ)
Коли потрібно діставати сир з холодильника?
Це важливо! Дістаньте сир за 30-60 хвилин до подачі. При кімнатній температурі він стає набагато ароматнішим та смачнішим.
Чи потрібні спеціальні ножі для сиру?
Бажано мати кілька різних ножів, щоб не змішувати смаки. Якщо їх немає, просто використовуйте різні ножі для м’яких та твердих сирів.
Яке вино найкраще пасує до сирної тарілки?
Через різноманіття смаків, найкраще підійдуть універсальні вина. У нас є ціла стаття про те, як поєднувати вино та сир. З білих — Совіньйон Блан. З червоних — легке, не надто терпке Піно Нуар. Також чудово пасує сухе рожеве або ігристе вино.
Висновки
Створення сирної тарілки — це простий та приємний процес. Не бійтеся експериментувати, додавати улюблені продукти та керуватися власним смаком. Головне — це якісні інгредієнти та гарний настрій. Така закуска завжди виглядає святково і дозволяє кожному знайти щось для себе.
Смачного!
