Пляцок “Ангелик”: Покроковий Рецепт Ніжного Пляцка з Кремом та Помадкою

Шукаєте перевірений рецепт пляцка “Ангелик”? Цей класичний десерт, відомий своїми ніжними коржами, ароматним заварним кремом та шоколадною помадкою, є улюбленцем багатьох поколінь. Назва “Ангелик” говорить сама за себе – легкий, повітряний та неймовірно смачний!

Цей покроковий рецепт пляцка “Ангелик” допоможе вам приготувати його вдома без зайвих труднощів. Ми детально розписали кожен етап: від замішування тіста на амонії (що надає особливої крихкості) до варіння ідеального крему та приготування блискучої помадки. Приготуйте цей чудовий пляцок і потіште своїх рідних!

Чому варто спробувати цей рецепт пляцка “Ангелик”?

• Класичний смак: Поєднання ніжних коржів, заварного крему та шоколадної глазурі.

• Цікава текстура: Коржі мають особливу крихкість завдяки використанню амонію.

• Покрокова інструкція: Допоможе легко впоратися з приготуванням навіть новачкам.

• Святковий вигляд: Пляцок “Ангелик” стане окрасою будь-якого столу.

 

Пляцок “Ангелик”: Рецепт та Інгредієнти

(Примітка: У рецепті використовуються традиційні одиниці виміру – склянки. Об’єм склянки може варіюватися, зазвичай це 200 або 250 мл. Будьте уважні з пропорціями).

Інгредієнти для Тіста:

• Борошно пшеничне – 500 г

• Маргарин – 125 г (холодний)

• Яйця – 2 шт

• Цукор – 0,5 склянки

• Сметана – 0,5 склянки

• Амоній харчовий* – 1 ч. ложка (без гірки!)

• Крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 1 ст. ложка

* Амоній: Традиційний розпушувач для пісочного тіста, надає виробам крихкості. Має різкий запах під час випікання, який повністю зникає в готовому виробі. Якщо не маєте амонію, можна спробувати замінити сумішшю соди та розпушувача, але текстура може трохи відрізнятися.

Інгредієнти для Крему:

• Молоко – 3 склянки

• Яйця – 3 шт

• Сметана – 1 склянка

• Цукор – 1 склянка

• Масло вершкове – 250 г (кімнатної температури)

• Борошно пшеничне – 3 ст. ложки

• Крохмаль – 2 ст. ложки

• Ванільний цукор – 2 пачки (або ванільний екстракт)

Інгредієнти для Помадки:

• Какао-порошок – 3 ст. ложки

• Цукор – 3 ст. ложки

• Вода – 3 ст. ложки

• Масло вершкове – 125 г

Додатково (за бажанням):

• Вишні консервовані без кісточок (для прошарку)

• Кокосова стружка (для посипання)

Покроковий Рецепт Приготування Пляцка “Ангелик”:

Етап 1: Готуємо Тісто для Коржів

1. Підготовка сухих інгредієнтів: Борошно просійте разом з крохмалем та амонієм.

2. Підготовка маргарину: Холодний маргарин натріть на грубій тертці прямо в борошняну суміш або дуже дрібно посічіть ножем. Перетріть руками в дрібну крихту.

3. Збивання яєць: В окремій мисці збийте міксером яйця, цукор та сметану до однорідності.

4. Заміс тіста: Влийте яєчно-сметанну суміш до борошняної крихти. Швидко замісіть м’яке, еластичне тісто. Довго не місіть, щоб коржі не були твердими.

5. Поділ та охолодження: Розділіть тісто на три рівні частини. Кожну частину можна загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30-60 хвилин (це полегшить розкачування).

6. Випікання коржів: Розігрійте духовку до 180-200°C. Деко (британку) змастіть смальцем або застеліть пергаментом. Кожну частину тіста тонко розкачайте (приблизно під розмір вашого дека). Акуратно перенесіть на деко. Випікайте кожен корж приблизно 10-15 хвилин до легкого золотистого кольору. Важливо: Не перепечіть коржі, вони мають залишитися світлими. Готові коржі повністю остудіть.

Етап 2: Готуємо Крем для Пляцка “Ангелик”

1. Яєчна основа: У мисці збийте міксером яйця зі сметаною та ванільним цукром. Наприкінці додайте борошно та крохмаль, ще раз добре збийте до однорідності, щоб не було грудочок.

2. Молочна основа: В окремій каструлі (ринці) доведіть до кипіння молоко, розчиніть у ньому цукор та 50-100 г вершкового масла (решту масла залиште м’яким при кімнатній температурі для фінального збивання).

3. Заварювання крему: Постійно і інтенсивно помішуючи яєчну суміш вінчиком, тонкою цівкою влийте в неї гаряче молоко з маслом та цукром.

4. Уварювання: Перелийте всю суміш назад у каструльку і поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи вінчиком (особливо по дну!), варіть крем до загустіння. Дуже важливо: Не доводьте крем до сильного кипіння, інакше яйця можуть згорнутися, і крем “зрідне”! Як тільки крем загус і почав “пихкати” – знімайте з вогню.

5. Збивання з маслом: Повністю остудіть заварну основу (можна накрити плівкою “в контакт”). Окремо збийте розм’якшене вершкове масло (решту 150-200 г). По ложці додавайте охолоджену заварну основу до масла, постійно збиваючи міксером до отримання пишного, однорідного крему.

Етап 3: Збираємо Пляцок “Ангелик”

1. Перемащування: Ще гарячим заварним кремом (тим, що варився, перед додаванням масла) перемастіть охолоджені коржі. Викладайте корж, змащуйте кремом, наступний корж, крем, і так далі. Примітка: Перемащування саме гарячим кремом (без масла) – традиційний крок для пом’якшення крихких коржів на амонії.

2. Верхній корж: Верхній корж також змастіть кремом.

3. Вишні (за бажанням): На один із шарів крему (зазвичай середній) можна викласти консервовані вишні без кісточок.

4. Охолодження крему: Дайте пляцку з гарячим кремом постояти та охолонути.

 

Етап 4: Готуємо та Наносимо Помадку

1. Приготування: У каструльці з’єднайте какао, цукор, воду та масло (125 г). Поставте на невеликий вогонь.

2. Нагрівання: Постійно помішуючи, нагрівайте суміш доти, доки цукор повністю не розчиниться і маса не стане однорідною. Не кип’ятіть!

3. Охолодження: Зніміть помадку з вогню і трохи охолодіть, щоб вона була теплою, але не гарячою.

4. Нанесення: Залийте верх пляцка (поверх охололого крему) теплою помадкою.

5. Посипка (за бажанням): Одразу ж, поки помадка не застигла, притрусіть пляцок кокосовою стружкою.

Етап 5: Настоювання Пляцка

• Дуже важливо! Готовий пляцок “Ангелик” має постояти в прохолодному місці (або холодильнику) щонайменше 12 годин, а краще добу. За цей час коржі просочаться кремом, стануть м’якими та ніжними, а смаки поєднаються. Не пропускайте цей крок!

Тепер ви знаєте, як приготувати справжній пляцок “Ангелик” за класичним рецептом. Ця ніжна, багатошарова випічка з унікальними коржами на амонії, смачним кремом та шоколадною помадкою неодмінно стане вашою улюбленою. Дотримуйтесь нашого покрокового рецепту пляцка “Ангелик”, дайте йому добре настоятися, і насолоджуйтесь чудовим результатом!

Смачного чаювання!

#ПляцокАнгелик #ПляцокАнгеликРецепт #РецептПляцка #УкраїнськаВипічка #ГалицькіПляцки #ПляцокзКремом #ПляцокНаАмонії #ДомашняВипічка #СвятковаВипічка #РецептиЗФото