Ідея обіду, яка вимагає трохи більше часу для підготовки. Ідеально підходить для святкової сімейної вечері.

Перцево-баклажанну пасту варто приготувати собі ввечері, щоб трохи прискорити процес приготування.

Знадбиться:

близько 1 кг свинячої лопатки
1 цибуля
2 зубчики часнику
жовтий перець
4 червоних перці
1 баклажан
5-6 печериць
1-2 чайні ложки гірчиці
близько 1 л бульйону
250 мл вершків 30%
майоран
сіль, перець

Три червоних перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Викласти на деко разом з розрізаним навпіл баклажаном. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, поки шкірка перцю не підрум’яниться. Коли це станеться, ми поміщаємо запечені перці в мішечок, закриваємо і відкладаємо на кілька хвилин. Потім (обережно, щоб не обпектися)знімаємо з перців шкірку. Перець і баклажани поміщаємо в високий посуд і перемішуємо блендером до однорідної маси.

М’ясо нарізати приблизно на 1-1.5 см скибочками. Розбиваємо товкачем на більш тонкі пластинки. Посипати з обох сторін сіллю і перцем, а з одного боку додатково висушеним майораном.

Одну половину цибулі нарізати пір’ям, іншу дрібними кубиками. Часник нарізати скибочками.

Гриби нарізаємо навпіл.

Жовтий і червоний перець чистимо і нарізаємо на смужки.

У сковороді розігріваємо невелику кількість масла. Ми кидаємо смужки цибулі. Смажимо. Потім додаємо гриби, перець і часник. Смажимо. В кінці додаємо гірчицю. Приправити за смаком сіллю і перцем.

Підготовлений фарш викладаємо на відбите м’ясо. Розкачуємо в рулетики. Обмотуємо кухонним шпагатом або скріплюємо зубочистками.

Підготовлені рулетики обсмажити на розігрітій сковороді з усіх боків. Потім перекласти в жаростійкий посуд. Поливаємо 2-3 склянками бульйону. Ставимо в розігріту до 185 градусів духовку і запікаємо під кришкою близько 45-50 хвилин (або до м’якості м’яса).

У жирі, що залишився на сковороді, обсмажити нарізану кубиками цибулю. Додаємо перцеву пасту. Поливаємо 1 склянкою бульйону. Доводять до кипіння. Соус заправити  вершками. Приправити сіллю або перцем в міру необхідності. В кінці, якщо є необхідність, можна влити в нього і частину бульйону з-під м’яса.

Подавайте рулетики з картопляним соусом і салатом або з макаронами.

За матеріалами:https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/roladki-wieprzowe-w-sosie-paprykowym

Запис Рулети-крученики у вершково-паприковому соусі спершу з'явиться на Ідеї декору.

Інгредієнти:

Окіст свинячий – 1 кг.
Часник-5 зубчиків (нарізати на 3 частини кожну головку)
Розмарин-листя двох гілочок
Чебрець-листя двох гілочок
Оливкова олія – 60 мл.
Вершки – 120 мл.
Вино біле – 300 мл.
Курячий бульйон – ½ склянки
Гриби печериці – 3 шт.
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте олію в сковорідці з високими бортами. Обсмажте часник, розмарин, чебрець близько однієї хвилини. Додайте в сковороду свинину і обсмажте на середньому вогні з кожного боку по п’ять хвилин. Після свинину відкладіть окремо на тарілку, а часник і трави дістаньте і викиньте. Влийте в сковороду вино і готуйте 1-2 хвилини поки запах алкоголю не вивітриться.
2. Зменшіть вогонь до мінімального-середнього. Поверніть свинину в сковороду і приправте сіллю і перцем. Накрийте частково кришкою і варіть, перевертаючи кожні 15 хвилин до готовності. У мене на це пішло 45 хвилин. Готовність свинини я визначав спеціальним термометром, свинина повинна прогрітися всередині до 77 градусів.
3. Коли свинина приготується вийміть її на тарілку. Влийте в сковороду курячий бульйон і додайте нарізані гриби, готуйте під закритою кришкою ще 7 хвилин. Після вимкніть газ і дайте соусу охолонути 20 хвилин.

4. Коли соус охолоне, додайте вершки і поставте назад на середній вогонь. Постійно помішуйте поки соус не загусне, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. (Якщо ваш соус не густіє, розведіть столову ложку кукурудзяного крохмалю з ложкою холодної води і влийте в соус). Якщо соус здасться не солоним, додайте сіль за смаком. Свинину тонко нарізати і полити соусом.

За матеріалами: https://osepchukdamir.livejournal.com/4735.html

Запис Свинина з вином, вершками та грибами! спершу з'явиться на Ідеї декору.