Мрієте про десерт, який поєднує в собі ніжність крему, хрускіт горіхів, солодкість карамелі та аромат меду? Тоді легендарний пляцок “Снікерс” – це саме те, що вам потрібно! Ця багатошарова випічка, що за смаком нагадує улюблений батончик, стала справжньою класикою домашньої кондитерської. Хоча його приготування вимагає трохи часу та терпіння, результат перевершить усі ваші очікування.
Домашній пляцок “Снікерс” – це гармонійне поєднання крихких медових коржів, ніжного домашнього заварного крему на маслі, густого шару вареного згущеного молока (каймаку) та апетитної горіхової “корони”. Цей десерт ідеально підходить для святкового столу, сімейного чаювання чи просто як особливий смаколик до кави. Важлива особливість: цей пляцок стає найсмачнішим на 2-3 день, коли коржі добре просочаться кремом, тому плануйте випікання заздалегідь!
Чому Варто Спекти Домашній Пляцок “Снікерс”?
- Неймовірний Смак: Багатогранне поєднання солодкого, солонуватого (якщо використовувати солоний арахіс), медового та карамельного смаків.
- Різноманіття Текстур: Крихкі коржі, ніжний крем, тягуча карамель та хрусткі горіхи створюють чудовий контраст.
- Святковий Вигляд: Пляцок виглядає дуже апетитно та ефектно, особливо у розрізі.
- Ситність: Це досить ситний та поживний десерт.
- “Той самий” Смак: Можливість відтворити улюблений смак у вигляді домашньої випічки.
Інгредієнти для Пляцка “Снікерс” (Форма ~26×26 см)
Для Медових Коржів (3 шт.):
- Борошно пшеничне – 600 г
- Сода харчова – 1 ч. ложка (з невеликою гіркою)
- Цукор – 90 г
- Масло вершкове (холодне) – 250 г
- Сметана (18-20%) – 1 ст. ложка (або 2 ст. ложки молока)
- Жовтки яєчні – 4 шт.
- Мед рідкий – 3 ст. ложки
Для Заварного Крему:
- Молоко – 500 мл (400 мл + 100 мл)
- Цукор – 100 г
- Цукор ванільний (або з натуральною ваніллю) – 20 г
- Жовтки яєчні – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 120 г
- (За бажанням) Порошок ванільного пудингу – 1 ч. ложка (для густоти)
- Масло вершкове (м’яке, кімнатної температури) – 120 г
Для Каймакового Шару:
- Маса каймакова / варене згущене молоко (“Іриска”) – приблизно 350-400 г (близько 3/4 стандартної банки 510 г)
Для Горіхового Шару:
- Горіхи (волоські, пекан, арахіс – можна солоний) – 200-250 г
- Масло вершкове – 100 г
- Мед – 2 ст. ложки (з невеликою гіркою)
- Цукор – 1 ст. ложка
Покроковий Рецепт Пляцка “Снікерс”
Починаємо з приготування заварної основи для крему, оскільки їй потрібен час для повного охолодження.
Етап 1: Готуємо Заварну Основу для Крему
- У каструльці доведіть до кипіння на повільному вогні 400 мл молока.
- В окремій мисці змішайте міксером 3 жовтки, 100 г цукру, 20 г ванільного цукру, 120 г борошна та решту 100 мл холодного молока до однорідності. За бажанням, додайте ложечку порошку пудингу.
- Коли молоко в каструлі закипить, тонкою цівкою, постійно помішуючи вінчиком або ложкою, влийте яєчно-борошняну суміш.
- Продовжуйте варити на мінімальному вогні, безперервно і енергійно помішуючи, особливо на дні, щоб уникнути пригорання та грудочок. Маса спочатку буде рідкою, потім почнуть з’являтися грудочки, і врешті-решт вона загусне до консистенції пудингу (це займе близько 5-7 хвилин).
- Щойно маса стане густою та однорідною, зніміть її з вогню.
- Перекладіть заварну основу в чисту миску, накрийте харчовою плівкою “в контакт” (щоб плівка торкалася поверхні крему – це запобігає утворенню шкірки) і залиште до повного охолодження до кімнатної температури. Важливо: Не додавайте масло в гарячу чи теплу основу!
Етап 2: Готуємо Медові Коржі
- У велику миску просійте борошно з содою. Додайте цукор.
- Холодне вершкове масло наріжте кубиками і додайте до борошна. Перетріть руками або в комбайні до стану дрібної крихти.
- Додайте 4 жовтки, сметану (або молоко) та рідкий мед.
- Швидко замісіть гладке, еластичне тісто. Довго не місіть, щоб коржі не були твердими.
- Розділіть тісто на 3 рівні частини.
- Підготуйте три аркуші пергаментного паперу, що відповідають розміру вашої форми (напр., 26х26 см).
- Розкачайте кожну частину тіста тонко прямо на пергаменті до потрібного розміру. Якщо тісто липне, присипте борошном або розкачуйте між двома листами пергаменту.
- Наколіть кожен пласт тіста виделкою по всій поверхні.
- Розігрійте духовку до 180°C (режим верх-низ, без конвекції).
- Випікайте перші **два** коржі по черзі на середній полиці приблизно 12-15 хвилин кожен, до рівномірного золотисто-рум’яного кольору.
- Гарячі коржі дуже крихкі! Дайте їм трохи охолонути на деку (хвилин 5-10), а потім обережно перетягніть разом з пергаментом на решітку для повного охолодження. Третій корж поки не випікайте.
Етап 3: Готуємо Горіховий Шар
- Горіхи крупно посічіть ножем (або злегка подрібніть у блендері).
- У невеликій каструльці розтопіть 100 г вершкового масла. Додайте 2 ст. ложки меду та 1 ст. ложку цукру.
- Прогрійте суміш на малому вогні, помішуючи, буквально 1-2 хвилини, до розчинення цукру.
- Зніміть з вогню, всипте підготовлені горіхи і добре перемішайте, щоб усі горіхи покрилися масляно-медовою сумішшю.
Етап 4: Випікаємо Третій Корж з Горіхами
- Візьміть третій розкачаний, наколотий виделкою, але ще сирий корж тіста на пергаменті.
- Рівномірно розподіліть по ньому підготовлену горіхову масу.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15-18 хвилин, доки тісто не стане рум’яним, а горіхи злегка не закарамелізуються. Слідкуйте, щоб горіхи не підгоріли.
- Готовий корж з горіхами також повністю остудіть на решітці.
Етап 5: Завершуємо Крем
- Переконайтесь, що заварна основа повністю охолола до кімнатної температури (такої ж, як і м’яке масло).
- М’яке вершкове масло (120 г) збийте міксером до пишної, білої маси (близько 5-7 хвилин).
- Продовжуючи збивати на середній швидкості, додавайте по одній столовій ложці охолодженої заварної основи. Кожну порцію добре вмішуйте перед додаванням наступної.
- В результаті має вийти гладкий, однорідний крем.
Етап 6: Збираємо Пляцок “Снікерс”
- На дно форми, в якій випікалися коржі (або на блюдо для подачі) покладіть перший звичайний медовий корж (без горіхів).
- Рівномірно розподіліть по ньому весь заварний крем.
- Накрийте другим звичайним медовим коржем. Злегка притисніть.
- Рівномірно розподіліть по другому коржу варене згущене молоко (каймак).
- Зверху акуратно покладіть третій корж – той, що з горіхами (горіхами догори). Злегка притисніть.
- Готовий пляцок “Снікерс” накрийте харчовою плівкою або помістіть у контейнер.
- Поставте пляцок у холодильник мінімум на 12 годин, а краще на 24-48 годин. Це **дуже важливо**, щоб медові коржі просочилися кремом та згущеним молоком і стали м’якими.
Поради для Ідеального “Снікерса” та Подача
- Настоювання – Ключ до Успіху: Не поспішайте куштувати пляцок одразу. Справжній смак та текстура розкриваються саме після настоювання в холодильнику.
- Температура Інгредієнтів для Крему: Масло та заварна основа мають бути однакової кімнатної температури, інакше крем може розшаруватися.
- Якість Меду: Використовуйте натуральний ароматний мед – він надає коржам характерного смаку.
- Горіхи: Можна використовувати суміш горіхів або тільки один вид. Якщо берете солоний арахіс, він додасть цікавого контрасту солодкому пляцку.
- Нарізання: Перед подачею дістаньте пляцок з холодильника за 20-30 хвилин, щоб він трохи зігрівся – так його буде легше нарізати. Використовуйте довгий гострий ніж.
Пляцок “Снікерс” – це десерт, який вимагає трохи любові та терпіння, але результат безперечно того вартий. Його насичений смак, приємні текстури та апетитний вигляд роблять його ідеальним вибором для будь-якого свята чи просто для того, щоб побалувати себе та близьких. Дотримуйтесь нашого покрокового рецепту, дайте пляцку добре настоятися, і насолоджуйтесь кожним шматочком цього легендарного домашнього десерту!
А ви вже пекли пляцок “Снікерс”? Діліться своїми враженнями та фото в коментарях!
