1. Шоколадні мафіни з заварним кремом
СКЛАДОВІ:
● борошно – 300 г,
● яйце – 2 шт.,
● яєчні жовтки – 2шт.,
● вершкове масло – 150 г,
● молоко – 370 мл,
● цукор – 160 г,
● цукрова пудра – 20 г,
● розпушувач – 2 ч.л.,
● какао – 2 ст.л.,
● сіль – 1 щіпка.
Приготування:
Щоб приготувати крем, змішайте яєчні жовтки і цукрову пудру. Потім влийте тонкою цівкою 200 мл молока. Потім додайте 2 ст.л. просіяного борошна. Варіть близько 5-8 хвилин на маленькому вогні, поки суміш не загусне. Для шоколадного тіста розітріть вершкове масло і цукор, розбийте яйця, влийте молоко і добре перемішайте. Візьміть ще одну ємність, змішайте в ній борошно з сіллю, розпушувачем і какао. Далі змішайте борошняну суміш з яєчно-молочною. Заповніть змащені формочки на третину шоколадним тістом. Викладіть по половині чайної ложки крему і накрийте ще на третину шоколадним тістом. Відправте маффіни в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-30 хвилин.
2. Мафіни з чорницею
● розпушувач – 1 ст.л.,
● згущене молоко – 150 мл,
● вершкове масло – 50 г,
● чорниця – 200 г,
● яйце – 2 шт.,
● борошно – 300 г.
Приготування:
Змішайте розпушувач з просіяним борошном. Збийте яйця до появи пінки. Додайте розтоплене масло і згущене молоко. В отриману суміш всипте борошно з розпушувачем. Ретельно змішайте і додайте ягоди. Розкладіть тісто по формах і випікайте протягом 15-25 хвилин при температурі 170-190 градусів.
3. Сирні маффіни
СКЛАДОВІ:
● борошно – 2 склянки,
● розпушувач – 2 ч.л.,
● сир – 250 г,
● цукор – 1 склянка,
● молоко – 1 стакан,
● яйце – 2 шт.,
● вершкове масло – 50 г,
● сіль – 1/2 ч.л.,
● цедра 1 лимона,
● 1 стручок ванілі або ванільний цукор.
Приготування:
Змішайте в блендері до однорідної маси цукор і сир. Потім додайте молоко, яйця, розм’якшене масло, сіль, терту цедру і ванільний цукор. Ретельно змішайте всі інгредієнти. Випікайте кексики близько 40 хвилин.
4. Апельсинові маффіни
СКЛАДОВІ:
● апельсин – 1шт.,
● цукор – 150 г,
● ванільний цукор – 2 ч.л.,
● вершкове масло – 150 г,
● яйце – 3 шт.,
● розпушувач – 2 ч.л.,
● борошно – 250 г.
Приготування:
Зніміть цедру з апельсина, натріть і вичавіть сік з м’якоті. Розітріть масло з цукром і ванільним цукром. У суміш додайте яйця, сік і терту цедру. Всипте акуратно борошно і замісіть тісто. Викладіть тісто по формах і випікайте 25 хвилин.
5. Бананові мафіни
СКЛАДОВІ:
● банан – 1 шт.,
● борошно – 150 г,
● розпушувач – 1 ч.л.,
● цукор – 3 ст.л.,
● молоко – 50 мл,
● олія – 50 мл,
● яйце – 1 шт.
Приготування:
Почистіть банан і розімніть його виделкою або подрібніть в блендері. Просійте борошно з розпушувачем і додайте цукор. В окремій мисці змішайте молоко, олію, яйце і бананове пюре. Поступово всипте борошно з цукром. Замісити однорідне тісто і розподіліть його по формах. Випікайте 20-25 хвилин.
6. Кабачкові кекси з цибулею і беконом
СКЛАДОВІ:
● ріпчаста цибуля – 1 шт.,
● кабачок – 1 шт.,
● сіль – 1 ч.л.,
● яйце – 2 шт.,
● цукор – 1 ч.л.,
● розпушувач – 1,5 ч.л.,
● борошно – 2/3 склянки,
● бекон – 70 г
Приготування:
Наріжте цибулю дрібними шматочками і злегка обсмажте її на соняшниковій олії. Тим часом натріть на дрібній тертці кабачок, посоліть його, перемішайте і залиште на 3-5 хвилин. Розмішайте в мисці яйця з цукром. Всипте в цю суміш борошно з розпушувачем. Поріжте бекон дрібними шматочками і додайте в тісто. Відіжміть руками сік з кабачка. Викладіть в миску з тістом віджатий кабачок з обсмаженою цибулею і розмішайте. Змастіть формочки для кексів невеликою кількістю масла і трохи присипте борошном. Заповніть формочки тістом. Помістіть їх в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте близько 12-15 хвилин, поки кекси не стануть рум’яними.
7. Маффіни з лососем
СКЛАДОВІ:
● борошно – 2 склянки,
● розпушувач – 1 ч.л.,
● перець, лимон,
● лосось – 200 г,
● яйце – 2 шт.,
● молоко – 300 мл,
● кріп,
● олія – 100 мл,
● вершковий сир – для прикраси,
● ікра – для прикраси.
Приготування:
Змішайте борошно з розпушувачем, меленим перцем і подрібненою цедрою лимона. Рибу нарізати невеликими шматочками. З лимона відіжміть сік. Додайте рибу і сік, а також всі інші інгредієнти і замісити тісто. Заповніть ним маленькі кексові формочки на три чверті обсягу. Поставте формочки в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин. Готові маффіни, після того як вони охолонуть, прикрасьте шапкою з вершкового сиру. Зверху викладіть трохи ікри і рубленого кропу.
8. Закусочні мафіни з оливками і сулугуні
СКЛАДОВІ:
● яйце – 2 шт.,
● сметана – 1 стакан,
● борошно – 1 склянка,
● вершкового масла – 100 г,
● сулугуні (бринза) – 200 г,
● оливки без кісточок – 1 баночка,
● цукор – 1 ст.л.,
● розпушувач – 1 ст.л.,
● сіль,
● перець,
● зелень.
Приготування:
Змішайте яйця з сіллю і цукром. Додайте сметану, вершкове масло, борошно, розпушувач і нарізаний дрібними кубиками сир. Подрібніть зелень і оливки. Викладіть все в тісто. Додайте спеції і заповніть тістом на 2/3 змащені формочки. Випікайте приблизно хвилин 15-20 при температурі 200 градусів. Готовність перевірте дерев’яною паличкою.
9. Закусочні мафіни з шинкою і сиром
СКЛАДОВІ:
● сир – 100 г,
● шинка – 100 г,
● яйце – 3 шт.,
● вершкове масло – 100 г,
● молоко – 150 мл,
● борошно – 250 г,
● сода – 1 ч.л.,
● сіль,
● перець.
Приготування:
Наріжте сир і шинку маленькими кубиками. Яйця збийте з сіллю і перцем. Влийте молоко і додайте розм’якшене вершкове масло. Всипте просіяне борошно і соду. Замісити тісто. Додайте сир і шинку. Змастіть формочки вершковим маслом і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
10. Мафіни зі шпинатом
СКЛАДОВІ:
● гречана мука – 1 стакан,
● кукурудзяна мука – 1/3 склянки,
● розпушувач – 1 ч.л.,
● насіння льону – 3 ч.л.,
● яйце – 3 шт.,
● нежирний йогурт – 1 стакан,
● шпинат – 200 г,
● морква – 2 шт.,
● цибуля – 1 шт.,
● лимон – ½ шт.,
● часник – 3 зубчики,
● мускатний горіх – ½ ч.л.,
● сіль,
● перець,
● гарбузове насіння для прикраси.
Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти у великій мисці. В іншій – збийте яйце з йогуртом. Додайте подрібнені шпинат, моркву, цибулю, часник і лимонний сік з цедрою. Ретельно перемішайте і додайте суху суміш. Заповніть тістом форми для мафінів, присипте гарбузовим насінням і випікайте 25 хвилин.
Смачного!
