Інгредієнти:

Окіст свинячий – 1 кг.
Часник-5 зубчиків (нарізати на 3 частини кожну головку)
Розмарин-листя двох гілочок
Чебрець-листя двох гілочок
Оливкова олія – 60 мл.
Вершки – 120 мл.
Вино біле – 300 мл.
Курячий бульйон – ½ склянки
Гриби печериці – 3 шт.
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте олію в сковорідці з високими бортами. Обсмажте часник, розмарин, чебрець близько однієї хвилини. Додайте в сковороду свинину і обсмажте на середньому вогні з кожного боку по п’ять хвилин. Після свинину відкладіть окремо на тарілку, а часник і трави дістаньте і викиньте. Влийте в сковороду вино і готуйте 1-2 хвилини поки запах алкоголю не вивітриться.
2. Зменшіть вогонь до мінімального-середнього. Поверніть свинину в сковороду і приправте сіллю і перцем. Накрийте частково кришкою і варіть, перевертаючи кожні 15 хвилин до готовності. У мене на це пішло 45 хвилин. Готовність свинини я визначав спеціальним термометром, свинина повинна прогрітися всередині до 77 градусів.
3. Коли свинина приготується вийміть її на тарілку. Влийте в сковороду курячий бульйон і додайте нарізані гриби, готуйте під закритою кришкою ще 7 хвилин. Після вимкніть газ і дайте соусу охолонути 20 хвилин.

4. Коли соус охолоне, додайте вершки і поставте назад на середній вогонь. Постійно помішуйте поки соус не загусне, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. (Якщо ваш соус не густіє, розведіть столову ложку кукурудзяного крохмалю з ложкою холодної води і влийте в соус). Якщо соус здасться не солоним, додайте сіль за смаком. Свинину тонко нарізати і полити соусом.

За матеріалами: https://osepchukdamir.livejournal.com/4735.html

Запис Свинина з вином, вершками та грибами! спершу з'явиться на Ідеї декору.

Запис 43 способи креативно подарувати вино спершу з'явиться на Ідеї декору.

Запис Закусочні дошки: 45 ідей для стильної подачі вина спершу з'явиться на Ідеї декору.

Все ще думаєте, що до вина слід подавати сир і фрукти? Відповідних продуктів і страв набагато більше. Давайте разом розширювати гастрономічні горизонти!

• Вина ігристі (наприклад, Ламбурско, Кава, Зект, Шампанське, Асті) ідеально поєднуються з солоним: ікра, анчоуси, суші, риба, м’ясо птиці, картопля фрі.
• Білі вина повнотілі (Віоньє, Шардоне, Семільйон) – м’який сир, овочі, гриби, горіхи, пряна риба, курка, індичка, свинина.
• Білі ароматні вина (наприклад, Рислінг, Мускат білий, Шенен блан) – свинина, бекон, курка, смажені овочі, м’який сир.
• Білі сухі вина (Токай, Мускат, Аліготе, Піно-грі) – овочі, салати, курка і риба.
• Червоні вина (Каберне-фран, Гренаш, Мерло, Барбера) – всі смажені страви італійської та іспанської кухні.
• Рожеві вина (наприклад, Мерло троянді, Піно-нуар троянді) – індійська, марокканська, середземноморська кухня.
• Червоні насичені вина (Бордо, Шираз, Мальбек, Неббіоло) – практично всі м’ясні страви.
• Червоне світле вино (Гаме, Піно нуар) – паста, сир, хліб, піца, курка, качка, індичка.
• Вина десертні (Мадера, Марсала, Черрі, Портвейн) – фрукти, десерти, м’який сир

Піно-нуар + страви з грибами

Практично всі страви, приготовані з грибами (трюфелі як завжди в особливій пошані), відмінно поєднуються з такими червоними винами, як Піно Нуар і Дольчетто, – легкими, але в той же час повними смаку.

Шампанське + солоні страви

Більшість сухих ігристих вин – таких, як шампанське Брют і іспанська Кава, мають слабкий відтінок солодощів. Це робить їх поєднання з солоними продуктами тонше і вишуканіше. Подайте шампанське, наприклад, з хрусткою локшиною удон. Будете приємно здивовані.

Шардоне + морепродукти

Шовковисті білі – наприклад, Шардоне з Каліфорнії, Чилі або Австралії – чудові з рибою. В цьому випадку відмінно підійдуть лосось і будь-які морепродукти c густими соусами.

Каберне Совіньон + соковите червоне м’ясо

Каліфорнійське каберне приголомшливо поєднується зі стейками і відбивними. Не забудьте додати до страв трохи цибулі і подрібнених трав.

Совіньйон Блан + терпкі соуси

Гострі морські гребінці з салатом з грейпфрута і руколи всупереч очікуванням не будуть придушувати Совіньйон Блан, Вінью-верде з Португалії або Вердехо з Іспанії, а навпаки, підкреслять їх смак.

Піно Гріджіо + легкі рибні страви

Легкі страви з морепродуктів (наприклад, тарталетки з морепродуктами) додадуть більше смаку в поєднанні з такими ж делікатними білими винами, як Піно Гріджіо, Арнеіс з Італії або Шаблі з Франції.

Мальбек + солодкий соус барбекю

Мальбек, Шираз і Кот-дю-Рон – сильні і сміливі вина. Настільки, що їх благородний смак не перебити навіть соусом барбекю. Так що сміливо подавайте ці вина, наприклад, з курячими гомілками, щедро приправленими цим соусом.

Москато д’Асті + фруктові десерти

Помірно солодкі ігристі вина – такі, як Москато д’Асті і Асті спуманте, допоможуть підкреслити фруктові десерти. Спробуйте їх, наприклад, з італійської кростати – відкритим пирогом з фруктами.

Сіра + м’ясо з кмином

Коли м’ясо приготовлено з сильними приправами типу кмину, шукайте червоне вино з пряними нотками. Сіра з Вашингтона, Каберне Фран з Франції і Сіномавро з Греції стануть хорошим доповненням до подібних страв.

Вина старого світу + традиційні блюда

Продукти харчування й вина, які «росли» разом протягом століть, – це, мабуть, ідеальне поєднання. Наприклад, практично всі тосканські рецепти прекрасні в доповненні з тосканськими винами. Паппарделле (плоска яєчна паста) з телячої вирізкою в поєднанні з червоним сухим вином К’янті стане прекрасним вечерею.

Запис П’ємо вино правильно: 10 ідеальних закусок спершу з'явиться на Ідеї декору.

Запис 23 круті ідеї для домашньої винотеки спершу з'явиться на Ідеї декору.