Для початку ягоди добре промийте і відокремте від гілочок. Якщо в рецепті вказано виноград без кісточок, використовуйте відповідні сорти, наприклад кишмиш, або просто видаліть зернятка перед приготуванням.
Щоб ягоди не лопалися під час варіння, проткніть кожну зубочисткою по 2-3 рази.
Для заготівлі на зиму використовуйте тільки стерилізовані банки і кришки. Зберігайте варення в холодильнику або прохолодному підвалі.
1. Варення з винограду з ваніліном
Варення з винограду з ваніліном
mukhin/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг винограду без кісточок;
500 г цукру;
1 г ваніліну.
Приготування
Виноград покладіть в каструлю і перемішайте з цукром. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 8-10 годин або всю ніч.
Настояні ягоди доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Помішуйте і знімайте пінку.
Знову залиште варення під кришкою на 7-8 годин, додайте ванілін і проваріть ще 15 хвилин.
2. Варення з винограду з лимоном
Виноградне варення з лимоном
photosimysia/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг цукру;
500 мл води;
1 кг винограду без кісточок;
½ лимона.
Приготування
Цукор змішайте з водою, закип’ятіть і залиште приблизно на 2-3 хвилини. Додайте виноград в сироп і варіть на невеликому вогні 40-45 хвилин. Періодично помішуйте. За кілька хвилин до готовності додайте вичавлений з лимона сік.
3. Варення з винограду з гвоздикою і корицею
Варення з винограду з гвоздикою і корицею
Lana_m / Depositphotos.com
Інгредієнти
100 мл води;
800 г цукру;
1 лимон;
2-3 бутона гвоздики;
1 шматочок кориці (довжиною не більше 1 см);
1 кг винограду без кісточок.
Приготування
Воду закип’ятіть з цукром, свіжовичавленим соком лимона, гвоздикою і корицею. Залиште на 2-4 хвилини на середньому вогні. Після злегка остудіть.
У теплий сироп покладіть виноград. Прикрийте кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі. За цей час 2-3 рази ставте варення на вогонь на 4-5 хвилин, підігрівайте, але не доводите до кипіння.
Потім закип’ятіть масу і залиште ще на 24 години. Знову доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 7-10 хвилин.
4. Варення з винограду з кардамоном
Варення з винограду з кардамоном
YouTube-канал Ağababa Ağababa
Інгредієнти
1 кг винограду без кісточок;
200 мл води;
600 г цукру;
½ чайної ложки меленого кардамону.
Приготування
Виноград за 1 хвилину відваріть в окропі. Відкиньте на друшляк, після залиште на 1 хвилину в холодній воді і знову злийте рідину.
У каструлі закип’ятіть 200 мл води з цукром на невеликому вогні. Через 2-4 хвилини після закипання, коли сироп стане прозорим, додайте ягоди. Варіть 5 хвилин. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі.
Через 7-8 годин прокип’ятіть виноград з сиропом ще протягом 5 хвилин. Втретє через такий же інтервал варіть вже 10 хвилин. Незадовго до готовності всипте кардамон.
5. Варення з винограду з кісточками
Варення з винограду з кісточками
13-Smile/Depositphotos.com
Інгредієнти
500 г винограду з кісточками;
120 мл води;
400 г цукру.
Приготування
Виноград покладіть в каструлю і розчавіть товкачем для пюре, щоб він дав сік. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 10 хвилин, помішуйте. Зніміть з вогню і залиште до повного охолодження, це займе кілька годин.
Кісточки, які спливуть на поверхню, видаліть шумівкою. Ягоди перекладіть в іншу ємність. Дійте акуратно, щоб не захоплювати кісточки з дна. В каструлі рідинуяказалишилась процідіть через друшляк і залийте виноград.
Воду закип’ятіть, засипте цукор і варіть 7-10 хвилин. Додайте підготовлений виноград, а коли маса закипить, варіть її на невеликому вогні 20 хвилин.
6. Варення з винограду з кісточками з лимонною кислотою
Варення з винограду з кісточками з лимонною кислотою
MSPhotographic/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг винограду з кісточками;
100 мл води;
400 г цукру;
Чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування
Виноград залийте водою, доведіть до кипіння і варіть, поки ягоди не стануть м’якими, приблизно 10-15 хвилин. Після протріть через сито, щоб видалити кісточки і щільну шкірку.
Закип’ятіть отриману рідину. Поступово засипте цукор, постійно помішуючи. Через 4-5 хвилин додайте лимонну кислоту. Продовжуйте варити, поки маса не загусне, приблизно 45-50 хвилин. Щоб переконатися в готовності, капніть трохи варення на тарілку. Якщо крапля тримає форму — переливайте в банку, якщо ні — продовжуйте готувати ще кілька хвилин.
7. Варення з винограду з апельсином і лимоном
Виноградне варення з апельсином і лимоном
the350degreeoven.com
Інгредієнти
900 г цукру;
250 мл води;
1 кг винограду без кісточок;
1 апельсин;
1 лимон.
Приготування
Третину цукру закип’ятіть з водою. Коли цукор розчиниться, засипте виноград і зніміть з плити. Через 4 години закип’ятіть, додайте ще стільки ж цукру і готуйте 10 хвилин на середньому вогні. Залиште на 10 годин. Після знову доведіть до кипіння, покладіть цукор і варіть 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності влийте вичавлений з апельсина і лимона сік.
8. Варення з винограду з мигдалем
Виноградне варення з мигдалем
YouTube-канал «Смачний діалог з Оленою Баженовою»
Інгредієнт
100 г мигдалю;
100 мл води;
600 г цукру;
8 г ванільного цукру (1 пакетик);
1 кг винограду без кісточок;
1 лимон.
Приготування
Мигдаль на 2-3 хвилини опустіть в окріп. Промийте холодною водою і очистіть від шкірки.
У каструлі закип’ятіть воду зі звичайним і ванільним цукром на невеликому вогні. Через 10-15 хвилин засипте виноград в сироп. Варіть 20-25 хвилин, помішуйте і знімайте пінку. Накрийте кришкою і залиште на 8-10 годин.
Другий раз готуйте варення на середньому вогні 25-30 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте мигдаль і вичавлений з лимона сік.
9. Варення з винограду з волоськими горіхами
Виноградне варення з горіхами
YouTube-канал «Готуємо вдома з Наташею Бере»
Інгредієнти
500 г винограду без кісточок;
50 мл води;
500 г цукру;
100 г волоських горіхів;
8 г ванільного цукру (1 пакетик);
1 зірочка бадьяна — опціонально;
1 паличка кориці — опціонально.
Приготування
Виноград на 5-6 хвилин залийте окропом, після відкиньте на друшляк.
У каструлі змішайте воду з цукром. Готуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, до повного розчинення цукру. Постійно помішуйте.
Засипте ягоди в киплячий сироп. Перемішайте і варіть 6-7 хвилин. Накрийте кришкою і залиште на 5 годин при кімнатній температурі. Знову закип’ятіть, додайте рубані волоські горіхи, ванільний цукор, бадьян і корицю. Варіть 20 хвилин.
10. Варення з винограду з м’ятою і лаймом
Виноградне варення з м’ятою і лаймом
photosimysia/Depositphotos.com
Інгредієнти
800 г винограду без кісточок;
450-500 г цукру;
100 мл води;
1-2 гілочки м’яти;
1 лайм.
Приготування
Виноград змішайте з цукром. Додайте 100 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності закиньте листя м’яти.
Лайм наріжте невеликими шматочками.
Складіть в банку виноград в сиропі разом з цитрусом. Прикрийте кришкою і поставте в каструлю, на дні якої серветка. Залийте водою і кип’ятіть 15 хвилин. Закупорьте кришкою.
Смачного!
За матеріаламиhttps://lifehacker.ru/varene-iz-vinograda-recepty/
