Гарбузовий суп-пюре з вершками — рецепт перший

• 700 грамів очищеного нарізаного кубиками гарбуза
• 2 середніх морквини, подрібнених на терці
• 2 подрібнених цибулини
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• 1 велика картоплина, очищена та нарізана скибочками
• 1 літр води
• 3 кубики курячого бульйону
• 1 чашка вершків
• Мелений мускатний горіх за смаком
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• Сіль за смаком

Духовку нагрійте до 220 градусів. Гарбуз, моркву і цибулю помістіть в форму для запікання, збризніть рослинною олією. Запікайте в духовці 40 хвилин — так, щоб гарбуз став м’яким. У великій каструлі закип’ятіть воду та відваріть картоплю (близько 20 хвилин). З’єднайте всі інгредієнти, подрібніть за допомогою блендера. Вилийте суп назад в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте в суп вершки і приправи, посоліть. Страва готова!

Гарбузовий суп-пюре з курячим бульйоном та коріандром — рецепт другий

• Чверть чашки вершкового масла або вершків
• 1 велика цибулина, очищена та подрібнена
• Половина чайної ложки каррі
• Чверть чайної ложки солі
• Дрібка кориці
• 500 мл гарбузового пюре
• 15 свіжих листків коріандру
• 2 чашки знежиреного йогурту без добавок
• 500 мл курячого бульйону
• Чверть склянки молока

Поставте на середній вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло. Підсмажте цибулю, додайте каррі, сіль та корицю. Помістіть в блендер цибулю, гарбузове пюре і листя коріандру — все добре подрібніть. Додайте йогурт і знову подрібніть. Тепер вилийте суп в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте курячий бульйон і молоко. Залиште суп на повільному вогні ще на 10-20 хвилин. Гарбузовий суп-пюре готовий! Подавайте зі сметаною або йогуртом.

Гарбузовий суп-пюре з сосисками — рецепт третій

• 300 грамів копчених сосисок, нарізаних кубиками
• Чверть чашки вершкового масла
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка сухого чебрецю
• 700 грамів гарбузового пюре
• Чверть чашки лікеру
• Півчашки коричневого цукру
• 7 чашок курячого бульйону
• Півчашки вершків

Сосиску підсмажте кілька хвилин на сковороді на вершковому маслі. Додайте цибулю і смажте ще 5 хвилин. Потім додайте чебрець і гарбузове пюре, залиште на сковороді ще на 5 хвилин. Додайте на сковороду лікер, бульйон і коричневий цукор, тушкуйте 45 хвилин. Подрібніть суп у блендері (можливо, для цього потрібно буде розділити суп на порції). Вилийте подрібнений суп в каструлю, додайте масло, яке залишилося, і вершки. Підігрійте суп, не доводячи до кипіння. Перед тим як подавати на стіл, прикрасьте зеленню. Гарбузовий суп-пюре з сосисками готовий!

Гарбузово-кокосовий суп-пюре — рецепт четвертий

• Чверть чашки кокосової олії
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 зубчик подрібнений часнику
• 3 чашки овочевого бульйону
• 1 чайна ложка каррі
• Половина чайної ложки солі
• Чверть чайної ложки меленого коріандру
• Чверть чайної ложки червоного перцю
• 500 грамів гарбузового пюре
• 1 чашка кокосового молока

Кокосову олію вилийте в глибоку сковороду і нагрійте на середньому вогні. Підсмажте цибулю і часник приблизно 5 хвилин. Додайте овочевий бульйон, каррі, сіль, коріандр та червоний перець. Доведіть інгредієнти до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте гарбузове пюре і кокосове молоко, тушкуйте ще 5 хвилин. Подрібніть суп у блендері, вилийте в каструлю та нагрійте, не доводячи до кипіння. Оригінальний гарбузово-кокосовий суп готовий!

Гарбузовий суп-пюре по-індійськи — рецепт п’ятий

• 1 кг очищеного і нарізаного кубиками гарбуза
• 0,5 кг солодкої картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
• 2 столових ложки розтопленого масла
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 чайна ложка солі
• 2 столових ложки рослинної олії
• 1 велика цибулина (іспанська)
• 1 перець (скотч боннет або хабанері), очищений та подрібнений
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1 столова ложка тертого імбиру
• 2 столових ложки свіжого чебрецю
• 2 чайні ложки цедри апельсина
• 1 столова ложка каррі
• Чверть чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 паличка кориці
• 2 лаврових листки
• 6 чашок курячого бульйону
• Чверть чашки вершків
• Чверть чашки кокосового молока
• Півчашки очищеного насіння гарбуза (за бажанням, щоб прикрасити суп)