Уявіть собі аромат диму, соковитий м’ясний фарш зі спеціями та хрумку, золотисту скоринку лаваша. Все це — не мрія, а неймовірно простий та швидкий рецепт, що стане справжньою зіркою вашого пікніка. Шашлик з лаваша та фаршу, або як його ще називають “ледачий люля-кебаб”, — це геніальна альтернатива класичному шашлику, яка готується за лічені хвилини.
Більше не потрібно довго маринувати м’ясо! Цей рецепт ідеально підходить для спонтанних виїздів на природу, коли хочеться чогось смачного та ситного просто зараз. Він гарантовано сподобається і дорослим, і дітям.
Чому цей рецепт — ваша нова любов?
-
Швидкість: Від ідеї до готової страви — менше години.
-
Соковитість: Лаваш запечатує всі соки всередині, роблячи фарш неймовірно ніжним.
-
Хрумка скоринка: Лаваш, просочений м’ясним соком та підсмажений на вугіллі, — це щось неймовірне.
-
Простота: Впорається навіть той, хто ніколи не стояв біля мангала.
-
Економія: Фарш зазвичай дешевший за добірні шматки м’яса.
Інгредієнти: все геніальне — просто
На компанію з 4-6 осіб:
-
Фарш: 1 кг (ідеально — суміш яловичини та свинини або баранини).
-
Лаваш тонкий: 2-3 великих листа.
-
Цибуля ріпчаста: 2-3 великі цибулини.
-
Кінза або петрушка: 1 великий пучок.
-
Спеції:
-
Сіль: 1-1,5 ч. ложки (за смаком).
-
Перець чорний мелений: 0,5 ч. ложки.
-
Зіра (кумин): 1 ч. ложка (обов’язково!).
-
Коріандр мелений: 1 ч. ложка.
-
Паприка солодка: 1 ч. ложка.
-
-
Олія: 2-3 ст. ложки для змащування.
-
Яйце: 1 шт. (для змащування лаваша, опціонально).
Покрокова інструкція: від фаршу до шашлику
Крок 1: Готуємо найсмачніший фарш
Цибулю почистіть і натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері. Важливо: якщо утворилося багато соку, злегка відіжміть його, щоб фарш не був занадто рідким. Зелень дрібно наріжте.
У великій мисці змішайте фарш, подрібнену цибулю, зелень та всі спеції. Ретельно вимісіть фарш руками протягом 5-7 хвилин. Він має стати однорідним та в’язким.
Крок 2: Формуємо рулетики
Розгорніть лист лаваша. Рівномірно, не надто товстим шаром (близько 0,5-0,7 см) розподіліть по ньому фарш, залишаючи вільними краї. Акуратно, але щільно згорніть лаваш у рулет.
Те ж саме зробіть з рештою лавашів та фаршу.
Крок 3: Нарізаємо та нанизуємо
Гострим ножем наріжте кожен рулет на порційні шматочки шириною 3-4 см.
Акуратно нанизайте отримані “равлики” на шампури. На один шампур зазвичай вміщується 4-5 шматочків.
Крок 4: Смажимо на мангалі
Підготуйте мангал. Вугілля має добре прогоріти і вкритися сірим попелом — нам потрібен хороший, але не надто агресивний жар.
Змастіть решітку мангала олією. За бажанням, можна змастити самі рулетики збитим яйцем для більш золотистої скоринки.
Викладіть шампури на мангал і смажте, періодично перевертаючи, протягом 10-15 хвилин до готовності фаршу та утворення хрумкої, рум’яної скоринки на лаваші.
Як подавати?
Знімайте гарячими з шампурів і одразу подавайте! Цей шашлик ідеально смакує з:
-
Соусом: Класичний томатний, сацебелі або просто сметана з часником та зеленню.
-
Свіжими овочами: Помідори, огірки, солодкий перець.
-
Маринованою цибулею: Тонко нарізана цибуля, замаринована в оцті з цукром та сіллю.
-
Великою кількістю свіжої зелені.
Часті запитання (FAQ)
Чи не розвалиться фарш під час смаження?
Якщо ви добре вимісили фарш, він стане достатньо клейким і буде добре триматися. Також щільне скручування рулету допомагає утримувати начинку всередині.
Що робити, якщо лаваш підгорає, а фарш ще сирий?
Це означає, що у вас занадто сильний жар. Підніміть шампури вище над вугіллям або дочекайтеся, поки воно трохи охолоне.
Чи можна приготувати такий шашлик в духовці?
Так! Викладіть нарізані рулетики на деко, застелене пергаментом, і запікайте при температурі 200°C протягом 20-25 хвилин, один раз перевернувши. Скоринка не буде мати аромату диму, але все одно буде дуже смачно.
Висновки
Шашлик з лаваша та фаршу — це справжня знахідка для любителів відпочинку на природі. Він готується блискавично, виходить неймовірно соковитим, хрумким і ароматним. Цей рецепт доводить, що для створення кулінарного шедевру не завжди потрібні складні інгредієнти та години маринування. Спробуйте — і ця страва стане вашим новим фаворитом для пікніків.
Смачного та димного вам настрою!
