за матеріалами http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2014/01/sledzie-po-skandynawsku.html
6 філе з оселедця
Маринад:
300мл білого винного оцту
300мл води
175г цукру
1 чайна ложка солі
10 зерен духмяного перцю.
1 чайна ложка зерен коріандру
1 столова ложка чорного перцю
1 столова ложка білої гірчиці
5шт гвоздики
4 сушених ягід ялівцю
1 лавровий лист (ориг. свіжо висушений)
2 цибулі-шалот(або 1 звичайна), тонко нарізані скибочками
кілька гілочок кропу
Замочити оселедець на кілька годин, у воді з молоком або тільки у воді, злити на друшляку, нарізати шматочками.
Підготуйте маринад: варити всі інгредієнти на повільному вогні протягом 10 хвилин, повністю остудити.
Вмкладіть скибочки цибулі, трохи подрібненого кропу, подрібнені шматочки оселедця в банку прошарками в банку, залийте маринадом.
У рецепті автор рекомендує почекати 5 днів, але мій був готовим до вживання через 24 години.
Подавайте з улюбленим хлібом.
Оселедець в лимонному маринаді
за матеріалами https://www.dorotasmakuje.com/2018/12/sledzie-cytrynowe/
Інгредієнти:
пів кг філе оселедця солоного або в олії
3 цибулини
2 лимона
1/2 пучка петрушки
2 чайні ложки орегано
Улюблена рослинна олія – наприклад, лляна або ріпакова олія
2 столові ложки білого винного оцту
Як приготувати оселедець в лимонному маринаді:
Якщо ми використовуємо солоний оселедець, заливаємо його холодною водою і залишаємо відмокати на 2-3 години, перевіряючи, чи підходить нам його смак.
Наріжте оселедець на менші шматочки.
Наріжте один лимон, натріть шкірку і вичавіть сік.
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте півкільцями – ви можете використовувати сиру цибулю, можна, як я зазвичай роблю, залити її окропом на ситі – тоді вона стане більш ніжною на смак і легше засвоюється. Ви також можете обсмажити цибулю на олії.
Залийте цибулю лимонним соком і оцтом, змішайте з подрібненою петрушкою і цедрою лимона.
Викладіть в банку цибулю, оселедець, скибочки лимона, посипте їх орегано і закінчіть інгредієнти.
Все заливаємо олією.
В такому стані оселедець залишаємо на 2-3 дні або принаймні на добу, щоб розкрились аромати.
Оселедець по-циганськи
За матералами http://niebonatalerzu.pl/2018/12/sledzie-po-cygansku.html
інгредієнти (приблизно 5-6 маленьких порцій):
- 400 г філе оселедця
- велика цибуля
- 4 солоних огірка
- 2 невеликих зубчики часнику
- 3 столові ложки подрібненої петрушки
- 200 мл кетчупу
- 2 чайні ложки гірчиці
- 50 мл олії
- пів чайної ложки цукру
- велика або більша щіпка чилі
- 1/5 чайної ложки чорного меленого перцю
Оселедець циганський – рецепт
Вимочітьлселедець, наріжте сантиметровими шматочками, цибулю півкільцями, огірки тонкими смужками.
Злегка посоліть цибулю, добре примніть їїрукою і відставте на 15 хвилин.
Поєднайте кетчуп з гірчицею, олією, подрібненим часником і спеціями.
На дно банки покладіть трохи цибулі, шар оселедця, а потім огірки. Полийте трохи соусом і посипте петрушкою. Знову даємо цибулю, оселедець, огірки, соус і петрушку. І так пошарово, поки інгредієнти не закінчаться. Відставити на кілька годин у холодильник. Їх можна зберігати в холодильнику приблизно 7 днів, у верхній частині банки завжди має бути олія, після кожного використання можна додати додаткову ложку, щоб інгредієнти були покриті.
Смачного!
