Інгредієнти:?Для бази:
90 г сухого печива
50 г вершкового масла
0,5 ст. л. цукру
?Ожинова частина:
300 г Маскарпоне (або Філадельфії)
250 мл вершків
80 г цукру
30 г ожини
1 желатиновий лист (2-3 г)
?Для глазурі:
250 г ожини(+ для прикраси)
4 столові ложки цукру
Вода для желатину
1 желатиновий лист (2-3 г)
?Приготування:
Подрібніть печиво, змішайте з цукром і маслом. Отриманою сумішшю викладіть дно круглої форми, діаметром 20-22 см.помістіть в холодильник.
А поки збийте вершки і відкладіть їх в сторону. Подрібніть ожину і протріть пюре через сито. Змішайте маскарпоне з цукром, потім додайте збиті вершки.
Додайте пюре з ожини і, нарешті, желатин, розчинений в дуже невеликій кількості води. Змішайте до повного об’єднання. Вилийте крем з ожини на попередньо приготовлену основу з печива. Помістіть в холодильник не менше ніж на годину.
?Тепер приготуйте ожинове желе:
Варіть ожину в каструлі 10 хвилин на повільному вогні разом з цукром і півсклянки води. Коли все пом’якшиться, вимкніть вогонь і перетворіть суміш у пюре. Пропустіть через сито, щоб видалити насіння. Додайте желатиновий лист в пюре, але не забудьте спочатку розм’якшити його в невеликій кількості води. Перемішайте, поки він повністю не розчиниться.
Вилийте ожинове желе на сирник. Вирівняйте його, а потім прикрасьте торт ожиною. Перед подачею охолодити не менше 6 годин.
За матеріалами http://www.blog.giallozafferano.it
