Коли душа прагне знайомого, улюбленого з дитинства смаку, а тіло — літньої легкості та свіжості, народжується він — “Літній олів’є”. Забудьте про важкий, ситний салат, що асоціюється з новорічним столом. Ця версія — його повна протилежність. Вона хрумка, соковита, сповнена свіжих овочів та зелені, з легкою заправкою, що не обтяжує, а лише підкреслює смак.
Це ідеальна страва для пікніка, обіду на терасі чи просто тоді, коли хочеться чогось одночасно знайомого та по-новому цікавого. Цей рецепт — ваш квиток у світ, де класика зустрічається зі свіжістю.
Чому цей рецепт — ваш літній хіт?
-
Максимум хрускоту: Завдяки свіжим огіркам, редисці та зеленому горошку.
-
Легкість: Ніякої важкості! Легка заправка на основі йогурту та мінімум відварених овочів.
-
Свіжість: Велика кількість свіжої зелені та лимонний сік у заправці роблять смак неймовірно свіжим.
-
Швидкість: Готується набагато швидше за свого зимового “родича”.
-
Користь: Більше свіжих овочів — більше вітамінів.
Інгредієнти: Збираємо літній кошик
На 4-6 порцій:
Для салату:
-
Куряче філе: 1 шт. (близько 300 г), відварене або запечене.
-
Молода картопля: 3-4 шт. (середнього розміру).
-
Яйця: 3-4 шт.
-
Свіжі огірки: 2-3 шт. (середнього розміру).
-
Редиска: 5-7 шт.
-
Зелений горошок: 150-200 г (свіжий або свіжоморожений).
-
Зелена цибуля: 1 великий пучок.
-
Кріп, петрушка: по 1/2 пучка.
Для заправки:
-
Грецький йогурт (або сметана): 3-4 ст. ложки.
-
Майонез (якісний): 1-2 ст. ложки (за бажанням, для більш класичного смаку).
-
Гірчиця в зернах: 1 ч. ложка.
-
Лимонний сік: 1 ст. ложка.
-
Сіль, свіжомелений чорний перець: за смаком.
Покрокова інструкція: від овочів до салату
Крок 1: Готуємо відварені інгредієнти
Картоплю ретельно помийте і відваріть “в мундирі” до готовності. Яйця зваріть круто. Куряче філе відваріть у підсоленій воді або запечіть у фользі. Дайте всім інгредієнтам повністю охолонути.
Крок 2: Підготовка свіжих інгредієнтів
-
Якщо використовуєте свіжоморожений горошок, залийте його окропом на 2-3 хвилини, а потім одразу промийте крижаною водою, щоб зберігся яскравий колір. Свіжий горошок просто промийте.
-
Огірки та редиску помийте. Всю зелену цибулю та кріп з петрушкою дрібно наріжте.
Крок 3: Нарізаємо
Охолоджену картоплю, яйця та куряче філе наріжте однаковим невеликим кубиком. Огірки та редиску — також кубиком або тонкою соломкою для більшого хрускоту.
Крок 4: Готуємо заправку
У невеликій мисочці змішайте йогурт, майонез (якщо використовуєте), гірчицю в зернах, лимонний сік, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності.
Крок 5: Збираємо салат
У великій салатниці обережно змішайте всі нарізані інгредієнти, зелений горошок та зелень.
Важливо: заправляйте салат безпосередньо перед подачею, щоб овочі не пустили сік і залишилися хрумкими.
Секрети ідеального літнього олів’є
-
Не переваріть картоплю: Молода картопля вариться швидко. Вона має бути готовою, але залишатися пружною.
-
Додайте яблуко: Хочете ще більше хрускоту та свіжості? Додайте одне маленьке кисло-солодке яблуко, нарізане дрібним кубиком.
-
Замініть курку: Замість курки можна використати запечену індичку, відварений язик або навіть слабосолону сьомгу.
-
Подавайте охолодженим: Цей салат найсмачніший, коли він добре охолоджений.
Часті запитання (FAQ)
Чи можна використовувати консервований горошок?
Так, але свіжий або свіжоморожений надає салату саме того літнього, солодкуватого присмаку та хрускоту.
Чи можна обійтися зовсім без майонезу?
Абсолютно! Заправка лише на основі грецького йогурту з гірчицею та лимонним соком буде ще легшою та свіжішою.
Як довго можна зберігати такий салат?
Незаправлений салат можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Заправлений — не більше 12 годин.
Висновки
“Літній олів’є” — це ідеальний компроміс між традицією та сезонністю. Він дозволяє насолодитися улюбленим смаком у новому, легкому виконанні, що ідеально пасує до сонячних днів. Цей салат не залишить нікого байдужим і доведе, що навіть найвідоміші страви можуть дивувати та відкриватися з абсолютно нового боку.
Спробуйте і переконайтеся, що олів’є може бути не лише зимовим!
