Коли починається сезон полуниці, повітря наповнюється солодким ароматом, а думки самі линуть до домашньої випічки. Пляцок з полуницею – це справжня класика, символ літа та затишку. І якщо ви шукаєте ідеальний рецепт, який буде одночасно простим, швидким і гарантовано вдалим, ви його знайшли!
Цей пухкий пляцок з полуницею на олії готується всього за 15 хвилин – саме стільки часу вам знадобиться, щоб змішати всі інгредієнти. Найдовше, що доведеться робити, – це чекати, поки він спечеться, наповнюючи дім неймовірним ароматом. Це ідеальне рішення, коли несподівано мають завітати гості, або просто хочеться порадувати рідних чимось смачненьким без зайвих зусиль.
Секрети ідеального пляцка з полуницею
Червень у багатьох асоціюється саме з полуничною випічкою. Цей рецепт стане вашим улюбленим, адже він не вимагає складних маніпуляцій, а результат завжди чудовий. Щоб ваш пляцок вийшов ідеально пухким і ніколи не було “закальця” (клейкого, непропеченого шару), дотримуйтесь кількох простих правил:
-
Температура інгредієнтів: Усі продукти (яйця, молоко) мають бути кімнатної температури. Це забезпечить рівномірне поєднання інгредієнтів та легкість тіста.
-
Суха полуниця: Ягоди перед викладанням на тісто потрібно ретельно помити та добре обсушити паперовим рушником. Зайва волога може зробити тісто клейким.
-
Акуратне вмішування борошна: Борошно з розпушувачем додавайте в самому кінці і вмішуйте його лише лопаткою, а не міксером. Легкі рухи “до з’єднання” допоможуть зберегти повітряність маси.
Інгредієнти для пухкого пляцка
(на прямокутну форму розміром 24 см x 35 см)
-
Яйця: 4 шт. (розмір M)
-
Цукор (дрібний): 220 г (1 склянка)
-
Ванільний цукор: 1 пакетик (16 г) або 2 ч. л. ванільного екстракту
-
Олія (рафінована): 250 мл (1 склянка)
-
Молоко: 250 мл (1 склянка)
-
Борошно пшеничне (вищого ґатунку): 450 г (3 склянки)
-
Розпушувач для тіста: 2 ч. л.
-
Свіжа полуниця: ~450 г
-
Цукрова пудра: для посипання готового пляцка
*Склянка об’ємом 250 мл
Покроковий рецепт приготування пляцка з полуницею
Крок 1: Підготовка яєчної маси
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. У глибоку миску вбийте яйця, додайте дрібний цукор та ванільний цукор. Збивайте міксером на найвищих обертах близько 10 хвилин. Маса має стати дуже світлою, пишною та збільшитися в об’ємі приблизно втричі. Дрібний цукор розчиняється швидше, але якщо у вас є лише звичайний, збивайте, доки кристалики повністю не зникнуть.
Крок 2: Додавання рідких інгредієнтів
Коли яєчна маса готова, зменште оберти міксера до мінімуму. Тонкою цівкою, не припиняючи збивати, влийте олію. Потім так само поступово додайте молоко. Продовжуйте перемішувати на низьких обертах лише до об’єднання інгредієнтів.
Крок 3: Вмішування борошна
Прямо в миску з тістом просійте борошно, попередньо змішане з розпушувачем. Тепер відкладіть міксер! Візьміть силіконову або дерев’яну лопатку і акуратними рухами знизу вгору вмішайте борошно. Робіть це недовго, лише доти, доки не зникнуть сухі грудочки. Це запорука пухкості вашого пляцка.
Крок 4: Підготовка полуниці та формування пляцка
-
Полуницю помийте, видаліть хвостики та ретельно обсушіть. Великі ягоди розріжте навпіл.
-
Форму розміром 24×35 см застеліть пергаментним папером.
-
Вилийте тісто у форму та розрівняйте поверхню.
-
Зверху на тісто красиво викладіть полуницю. Якщо ви розрізали ягоди, кладіть їх зрізом догори.
Крок 5: Випікання
Розігрійте духовку до 170°C. Випікайте пляцок приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою (“на сухий сірник”) – вона має виходити з центру тіста чистою та сухою. Пляцок має стати гарного золотистого кольору.
Крок 6: Подача
Готовий пляцок повністю остудіть у формі. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою. Смачного!
Часті запитання (FAQ)
Чи можна використовувати заморожену полуницю?
Для цього рецепту краще використовувати свіжу полуницю, оскільки заморожена дає багато соку і може зробити тісто вологим. Якщо ви все ж використовуєте заморожену, не розморожуйте її повністю і обваляйте в крохмалі перед викладанням на тісто.
Які ще ягоди чи фрукти можна додати?
Цей рецепт універсальний! Замість полуниці можна використовувати вишні (без кісточок), малину, чорницю, порічки або нарізані сливи чи абрикоси.
Як зберігати пляцок?
Пляцок чудово зберігається за кімнатної температури 2-3 дні, якщо накрити його рушником або зберігати в контейнері.
Полуничний сезон не такий вже й довгий, тож варто насолодитися ним сповна! Цей простий та швидкий рецепт допоможе вам створювати літній настрій на вашій кухні знову і знову.
А у вас є улюблені перевірені рецепти випічки з полуницею? Діліться ними в коментарях!
