Ці рогалики з начинкою настільки смачні, що зникають з тарілки ще теплими. А найголовніше – для тіста вам знадобиться всього два інгредієнти! Простішого рецепту ви точно не знайдете.
Чому цей рецепт кіфликів такий особливий?
Традиційні закарпатські кіфлики часто готують на сметані чи дріжджах, але цей рецепт – справжня знахідка для сучасних господинь:
-
Неймовірна простота: Тісто складається лише з маскарпоне та борошна. Жодних дріжджів, соди чи довгого замішування.
-
Швидкість: Замішування тіста займає буквально 5 хвилин.
-
Дивовижна текстура: Рогалики виходять крихкими, ніжними та злегка листковими.
-
Універсальність: Можна використовувати будь-яку улюблену начинку – від класичного леквару до шоколадної пасти.
Інгредієнти для закарпатських кіфликів (сучасна версія)
(На 32 маленьких рогалики)
Для тіста:
-
Маскарпоне (холодний): 250 г
-
Борошно пшеничне (вищого ґатунку): 200 г
Додатково:
-
Яйце (для змащування): 1 шт.
-
Цукрова пудра (для посипання): за смаком
-
Начинка на вибір: густе сливове повидло (леквар), мармелад, варене згущене молоко, горіхова чи шоколадна паста, густий ганаш.
Покроковий рецепт приготування кіфликів
Крок 1: Замішуємо тісто
Покладіть у глибоку миску холодне маскарпоне та просіяне борошно. Спочатку перемішуйте інгредієнти виделкою, розтираючи сир з борошном, а потім швидко зберіть все руками в єдину кулю. Довго місити не потрібно! Тісто має стати однорідним, гладеньким та еластичним.
Лайфхак: Можна використати кухонний комбайн. Помістіть обидва інгредієнти в чашу і змішайте на пульсуючому режимі кілька секунд до утворення крихти, а потім зліпіть тісто руками.
Крок 2: Охолодження тіста
Сформоване тісто трохи розплюсніть, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник мінімум на 2 години. Ідеально – залишити його на всю ніч. Цей крок дуже важливий для отримання крихкої структури.
Крок 3: Формування рогаликів
Охолоджене тісто розділіть на 4 рівні частини. Поки працюєте з однією, решту тримайте в холодильнику.
Кожну частину тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні в коло діаметром приблизно 23-25 см. Гострим ножем або ножем для піци розріжте коло на 8 однакових трикутників.
Крок 4: Додаємо начинку і скручуємо
На широкий край кожного трикутника викладіть невелику кількість начинки (близько половини чайної ложки). Щільно скрутіть тісто в рулетик, рухаючись від широкого краю до вузького. Злегка загніть кінці, щоб надати виробу форму півмісяця.
Крок 5: Випікання
Викладіть сформовані кіфлики на деко, застелене пергаментним папером. Збийте яйце виделкою і змастіть ним поверхню кожного рогалика. Це додасть їм гарного золотистого блиску.
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте рогалики приблизно 25 хвилин, доки вони не стануть рум’яними та золотистими.
Поради для ідеальних кіфликів
-
Холодні інгредієнти: Використовуйте маскарпоне прямо з холодильника. Це запорука крихкості тіста.
-
Не переборщіть з начинкою: Занадто велика кількість начинки може витекти під час випікання.
-
Зберігання: Найкраще кіфлики смакують свіжими, ледь охололими. Якщо щось залишиться, зберігайте їх у герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів.
-
Прикраса: Перед подачею щедро посипте готові рогалики цукровою пудрою.
Часті запитання (FAQ)
Чим можна замінити маскарпоне?
Для цього рецепту найкраще підходить саме маскарпоне через високу жирність. Як експеримент можна спробувати дуже жирний, густий вершковий сир (типу Філадельфії) або добре відціджену жирну сметану, але текстура може трохи змінитися.
Чи можна заморожувати ці рогалики?
Так! Можна заморозити вже сформовані, але ще не спечені рогалики. Викладіть їх на дошку, заморозьте, а потім перекладіть у пакет. Випікайте, не розморожуючи, просто збільште час випікання на 5-7 хвилин.
Чому начинка витекла?
Найімовірніше, ви поклали забагато начинки, або вона була занадто рідкою. Використовуйте густе повидло, джем або термостабільні начинки.
Спробуйте цей простий рецепт закарпатських рогаликів кіфликів – і ви будете в захваті від результату!
Смачного
