Шукаєте простий, освіжаючий та неймовірно красивий десерт, який не потребує випікання? Тоді легендарний торт “Бите скло” – це саме те, що вам потрібно! Цей холодний десерт, що складається з ніжної сметанної (або вершкової) основи та яскравих, різнокольорових шматочків желе, нагадує справжню мозаїку або вітраж. Він не лише вражає своїм ефектним виглядом у розрізі, але й має легкий, приємний смак, який так доречний у теплу пору року або після ситного застілля.
Головна перевага цього десерту – його неймовірна простота. Рецепт торта “Бите скло” настільки легкий, що з ним впорається навіть кулінар-початківець або дитина (під наглядом дорослих). Мінімум інгредієнтів, відсутність випікання та гарантовано яскравий результат роблять “Бите скло” ідеальним варіантом для будь-якого свята, дитячої вечірки або просто як смачний десерт на кожен день.
Чому Торт “Бите Скло” – Завжди Вдала Ідея?
- Неймовірно Просто: Один з найпростіших рецептів десертів без випічки.
- Ефектний Вигляд: Яскраві шматочки желе на білому тлі створюють вражаючий візуальний ефект “битого скла” або мозаїки.
- Легкий та Освіжаючий: Не надто солодкий, з приємною кислинкою від желе та ніжною текстурою.
- Без Випікання: Ідеально для літньої спеки або коли немає бажання вмикати духовку.
- Доступні Інгредієнти: Сметана (або вершки) та кілька пачок різнокольорового желе є практично в будь-якому магазині.
- Подобається Дітям: Яскравий вигляд та желеподібна текстура дуже подобаються малечі.
Інгредієнти для Торта “Бите Скло”
Кількість розрахована на стандартну прямокутну форму для кексу або невелику круглу форму (діаметром ~20-22 см).
- Желе Різнокольорове: 3 пачки різних смаків та кольорів (наприклад, полуничне/малинове, апельсинове/персикове, ківі/яблучне). Обирайте яскраві, контрастні кольори.
- Желе Прозоре (або Лимонне): 1 пачка (якщо немає прозорого, можна взяти лимонне або ананасове, яке дасть світлий колір).
- Сметана (густа, жирна 20-25%) або Вершки для збивання (30-33%): 350-400 мл. (Примітка: оригінальний польський рецепт використовує вершки, класичний український частіше – сметану. Обидва варіанти смачні, зі сметаною вийде трохи кисліший смак).
- Вода (окріп): Загалом близько 1 літра (по 250 мл на кожну пачку желе).
- Цукор або Цукрова Пудра (за бажанням): 2-4 ст. ложки (якщо використовуєте сметану і хочете зробити її солодшою, або якщо желе недостатньо солодкі).
- Ванільний цукор (за бажанням): 1 пакетик (для аромату сметанної основи).
Класичний Рецепт Торта “Бите Скло”: Покрокова Інструкція
Приготування торта складається з двох основних етапів: підготовка кольорових желе та створення сметанної основи з їх поєднанням.
Етап 1: Готуємо Кольорове Желе
- **Розчинення:** Візьміть 3 різні ємності (мисочки, лотки). У кожну всипте по пачці різнокольорового желе.
- Залийте кожну пачку желе 250 мл окропу (або згідно з інструкцією на вашій упаковці, але часто рекомендується брати трохи менше води, ніж вказано, щоб желе було щільнішим).
- Ретельно перемішайте кожну порцію до повного розчинення кристалів желе.
- **Охолодження та Застигання:** Дайте розчиненому желе повністю охолонути при кімнатній температурі.
- Потім поставте ємності з желе в холодильник на кілька годин (зазвичай 3-5 годин, залежно від желе) до повного застигання. Воно має стати пружним.
Етап 2: Готуємо Сметанну Основу та Збираємо Торт
- **Готуємо Прозоре Желе:** Розчиніть пачку прозорого (або лимонного) желе у 250 мл окропу. Добре перемішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. **Важливо:** Желе має бути рідким, ледь теплим або кімнатної температури, але в жодному разі не гарячим і ще не почати застигати.
- **Підготовка Сметанної/Вершкової Основи:**
- Варіант з Вершками (як в оригінальному рецепті): Добре охолоджені вершки для збивання (330 мл) збийте міксером до стійких піків. Потім, зменшивши оберти міксера до мінімуму, тонкою цівкою повільно влийте охолоджене прозоре желе, продовжуючи обережно збивати до об’єднання.
- Варіант зі Сметаною (класичний український): Охолоджену густу сметану (350-400 мл) викладіть у миску. Якщо бажаєте, додайте цукор/цукрову пудру та ванільний цукор. Злегка збийте вінчиком або міксером на низьких обертах до однорідності (буквально 1-2 хвилини, не перестарайтеся, щоб сметана не стала рідкою). Потім так само тонкою цівкою, постійно помішуючи ложкою або вінчиком, влийте охолоджене прозоре желе.
- **Нарізаємо Кольорове Желе:** Дістаньте застигле кольорове желе з холодильника. Наріжте його прямо в ємностях ножем на кубики довільного розміру (приблизно 1.5-2 см). Можна акуратно підважити желе лопаткою і викласти на дошку для зручності нарізання.
- **З’єднуємо Компоненти:** У миску зі сметанною/вершковою основою обережно висипте нарізані кубики різнокольорового желе.
- Дуже **делікатно** перемішайте масу ложкою або силіконовою лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити кубики желе і не пошкодити їх.
- **Формування Торта:** Підготуйте форму (кексницю, силіконову, скляну миску, роз’ємну форму). Для легшого виймання вистеліть її харчовою плівкою так, щоб краї звисали. Можна злегка змочити форму водою перед вистиланням плівки, щоб вона краще прилягла.
- Акуратно перелийте сметанно-желейну масу у підготовлену форму. Злегка розрівняйте поверхню.
- **Застигання:** Поставте форму з тортом у холодильник щонайменше на 4-6 годин, а краще – на всю ніч, до повного застигання сметанної основи.
Подача Торта “Бите Скло”
- Перед подачею підготуйте блюдо.
- Дістаньте форму з тортом з холодильника. Акуратно потягніть за краї харчової плівки, щоб вийняти торт з форми, або ж накрийте форму блюдом і швидко переверніть. Зніміть плівку.
- Наріжте торт гострим ножем, змоченим у гарячій воді (це допоможе зробити розріз чистішим і не пошкодити желе).
- Подавайте торт охолодженим.
Поради та Варіації:
- Щільніше Желе: Щоб кубики желе були більш пружними і краще тримали форму, використовуйте трохи менше води при їх розчиненні (наприклад, 200-220 мл замість 250 мл).
- Додаткові Інгредієнти: За бажанням, до сметанної основи разом з кубиками желе можна додати шматочки консервованих персиків, ананасів або свіжих ягід (полуниці, малини), шматочки бісквіта або пісочного печива.
- Швидке Застигання: Якщо хочете пришвидшити процес, можна на короткий час поставити торт у морозильну камеру, але стежте, щоб він не замерз повністю.
- Форма: Можна використовувати будь-яку форму – круглу, квадратну, силіконову для кексів (тоді у вас вийдуть порційні “биті скельця”).
- Зі Сметаною чи Вершками? Сметана надає класичної легкої кислинки, вершки – більш ніжної, пломбірної текстури. Обирайте на свій смак!
Висновок: Яскрава Мозаїка на Вашому Столі
Торт “Бите скло” – це чудовий приклад того, як з простих і доступних інгредієнтів можна створити справді ефектний та смачний десерт. Його яскравий вигляд, ніжна текстура та освіжаючий смак роблять його ідеальним вибором для будь-якої нагоди. Дотримуйтесь нашого рецепту, додавайте свою фантазію, і нехай цей простий десерт без випічки принесе радість вам та вашим близьким!
