Дубайська Паска: Покроковий Рецепт Трендового Великоднього Дива з Хрумкою Начинкою

Великдень невпинно наближається, і кожна господиня замислюється над головною стравою святкового столу. Якщо традиційні рецепти вже випробувані, а душа прагне чогось нового, модного та незабутнього, то Дубайська паска – це саме те, що вам потрібно! Цей рецепт поєднує класичну ніжність здобного пасочного тіста з абсолютно несподіваною, неймовірно хрумкою та ароматною начинкою, натхненною вірусним десертом “Дубайський шоколад”.

Дубайська паска – це більше, ніж просто великодня випічка. Це сміливий кулінарний експеримент, що гарантовано здивує ваших рідних та гостей своїм вишуканим смаком та незвичною текстурою. Готові створити справжнє великоднє диво? Тоді записуйте детальний Дубайська паска рецепт!

Що Робить Цю Паску “Дубайською”?

Секрет криється у начинці, яка імітує популярний десерт “Дубайський шоколад”. Вона складається з:

Тіста Кадаїф: Тонкі хрумкі нитки тіста, що нагадують ангельське волосся.
Фісташкової Пасти: Насичений горіховий смак та аромат.
Шоколаду: Найчастіше білого або молочного, що об’єднує компоненти.

Ця хрумка, солодко-горіхова суміш всередині пухкої паски створює фантастичний контраст текстур і смаків.

Інгредієнти для Дубайської Паски:

(Рецепт розрахований приблизно на 2-3 середні паски)

Для Здобного Тіста:

Борошно пшеничне вищого ґатунку – 500-600 г (+/- для замісу)
Молоко (тепле, ~35-38°C) – 200 мл
Дріжджі свіжі пресовані – 25 г (або 8-9 г сухих активних)
Цукор – 150 г (регулюйте за смаком)
Яйця курячі – 2 шт.
Жовтки яєчні – 2 шт.
Масло вершкове (82% жирності, м’яке) – 100 г
Сіль – 0.5 ч. л.
Ванільний цукор / екстракт – 1-2 ч. л.
Цедра 1 лимона або апельсина (за бажанням, для аромату)
Родзинки / цукати (за бажанням) – ~100 г

Для Начинки “Дубайський Шоколад”:

Тісто Кадаїф (сухе) – 100 г (Шукайте в магазинах східних продуктів або великих супермаркетах. Якщо знайти важко, можна спробувати обережну заміну: дуже тонко нарізане листкове тісто, добре підсушене до хрускоту, або подрібнена і підсмажена тонка вермішель, але текстура буде іншою).
Вершкове масло – 30 г (для обсмажування кадаїфу)
Паста Фісташкова (готова, або пробити блендером фісташки до стану пасти) – 100-150 г
Шоколад білий або молочний – 100 г
Олія рафінована – 1 ст. л.

Для Глазурі (Класична Білкова):

Яєчний білок – 1 шт.
Цукрова пудра – 100-150 г (просіяна)
Лимонний сік – 1 ч. л.

Для Декору:

Рублені фісташки

Покроковий Рецепт Приготування Дубайської Паски:

Етап 1: Опара – Основа Пишного Тіста

У теплому (не гарячому!) молоці розчиніть свіжі дріжджі.
Додайте 1 ст. л. цукру та 3-4 ст. л. просіяного борошна (від загальної кількості). Ретельно перемішайте до консистенції рідкої сметани.
Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце без протягів на 20-30 хвилин. Опара готова, коли вона значно збільшиться в об’ємі та вкриється бульбашками (“шапочкою”).

Етап 2: Заміс Ароматного Тіста

В окремій мисці збийте яйця та жовтки з рештою цукру і ванільним цукром до утворення світлої, пишної маси.
У велику миску просійте більшу частину борошна, додайте сіль. Зробіть у центрі заглиблення.
Влийте в заглиблення опару, що підійшла, та яєчно-цукрову суміш.
Почніть замішувати тісто (ложкою, потім руками), поступово додаючи решту просіяного борошна. Важливо: Не забивайте тісто борошном! Воно має бути дуже м’яким, еластичним, може трохи липнути – це нормально для здобного тіста.
Коли інгредієнти об’єднаються, додайте дуже м’яке вершкове масло та цедру (якщо використовуєте).
Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте інтенсивно протягом 10-15 хвилин. Готове тісто гладке, не липне до рук, добре тягнеться.
Якщо додаєте родзинки/цукати, вмішайте їх наприкінці замісу.
Сформуйте кулю, перекладіть у змащену олією глибоку миску, накрийте плівкою або рушником. Залиште в теплі на 1.5-2 години для підйому (тісто має збільшитися в 2-3 рази).

Етап 3: Приготування Хрумкої Начинки

Тісто кадаїф трохи подрібніть руками.
На пательні розтопіть 30 г вершкового масла. Додайте кадаїф і, постійно помішуючи, обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору та хрускоту. Увага: Кадаїф швидко горить!
Перекладіть обсмажений кадаїф на тарілку і дайте повністю охолонути.
Шоколад розтопіть з 1 ст. л. олії на водяній бані або імпульсами в мікрохвильовці. Злегка остудіть.
Змішайте охолоджений хрумкий кадаїф, фісташкову пасту та розтоплений шоколад. Начинка готова.

Етап 4: Формування та Випікання Пасок

Тісто, що добре підійшло, обережно обімніть. Розділіть на частини відповідно до розміру ваших форм для пасок.
Заповніть кожну форму тістом приблизно на 1/3 висоти.
Пальцями або ложкою зробіть у центрі тіста в кожній формі заглиблення (не проколюючи дно).
Викладіть у кожне заглиблення щедру порцію начинки “Дубайський шоколад”.
Акуратно защипніть краї тіста над начинкою або прикрийте її невеликим шматочком тіста, щоб начинка опинилася всередині.
Накрийте форми рушником і поставте в тепле місце на фінальну розстойку на 30-60 хвилин (тісто має піднятися майже до верху форм).
Розігрійте духовку до 180°C.
Змастіть верх пасок жовтком, змішаним з ложкою молока (за бажанням).
Обережно поставте паски в духовку. Випікайте 30-50 хвилин. Час залежить від розміру форм. Готовність перевіряйте довгою дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою з центру тіста (не з начинки!). Якщо верх швидко рум’яниться, прикрийте фольгою.
Готові паски залиште у формах на 10-15 хвилин, потім обережно дістаньте і повністю остудіть на решітці. Важливо: Покривати глазур’ю можна лише повністю охолоджені паски!

Етап 5: Декорування Дубайської Паски

Глазур: Охолоджений білок збийте з дрібкою солі до легкої піни. Поступово додавайте просіяну цукрову пудру, продовжуючи збивати. Наприкінці влийте лимонний сік і збийте до густої, білої, блискучої маси.
Покрийте верх охолоджених пасок глазур’ю.
Відразу, поки глазур не застигла, щедро посипте рубленими фісташками.

Ваша ексклюзивна Дубайська паска готова! Цей рецепт допоможе вам створити справжній шедевр, що поєднує традиції та сучасні тренди.