Смачна Паска: Перевірений Рецепт Найкращої Домашньої Здобної Паски (Покроково з Фото)

Шукаєте той самий, ідеальний смачної паски рецепт, щоб великодня випічка вдалася неймовірно ароматною, ніжною та здобною? Ви потрапили за адресою! Цей рецепт паски, натхненний чудовою майстринею, – це перевірений роками спосіб отримати справді смачну, ледь вологу, солодку домашню паску, яка стане окрасою вашого святкового столу.

Ми поділимося всіма секретами: від вибору інгредієнтів до правильної послідовності дій. Навіть якщо ви печете паску вперше, дотримуючись цього покрокового рецепту смачної паски , ви гарантовано отримаєте фантастичний результат! Приготуйтеся спекти найкращу та найсмачнішу паску у вашому житті.

Чому цей Рецепт Гарантує Смачну Паску?

• Перевірена якість: Рецепт відпрацьований до дрібниць, базується на надійних інгредієнтах та точних пропорціях.

• Неймовірна текстура: Поєднання заварної основи та правильного вимішування дає ледь вологий, повітряний та ніжний м’якуш. Це дійсно смачна паска!

• Здобний смак: Використання якісного вершкового масла, жовтків та молока робить паску по-справжньому багатою та ароматною.

• Надійність: Чітке дотримання кроків забезпечує стабільний та передбачувано чудовий результат.

• 

Смачна Паска Рецепт: Інгредієнти

• Борошно пшеничне (вищий ґатунок, білок >10%) — 1 кг

• Молоко (жирність від 3,2%) — 500 мл (160 мл для опари + 340 мл для заварної основи)

• Жовток яєчний (великі, С0) — 8 шт

• Білок яєчний (великі, С0) — 4 шт

• Масло вершкове (82,5%) — 240 г (120 г для заварної основи + 120 г для тіста)

• Олія (без запаху) — 2 ст. л.

• Цукор — 260 г (1 ст. л. для опари + решта ділиться навпіл для жовтків та білків)

• Дріжджі (швидкодіючі, перевірені, напр. Dr. Oetker) — 14 г (2 пакетики по 7 г)

• Ванільний цукор — 1 пакетик (або екстракт ванілі)

• Сіль — 1 ч. л.

• Родзинки / Цукати / В’ялена журавлина (опціонально) — 200 г

• Сік апельсиновий (для замочування начинки, опціонально) — 200 мл

Важливі поради для найсмачнішої паски:

• Температура: Усі інгредієнти (особливо яйця, масло, молоко) мають бути кімнатної температури. Дістаньте їх з холодильника за 2-3 години.

• Дріжджі: Використовуйте лише свіжі, перевірені дріжджі з дійсним терміном придатності.

• Тепло і спокій: Замішуйте та залишайте тісто підходити в теплому місці (~25°C) без протягів і шуму.

Покроковий Рецепт Смачної Паски:

Крок 1: Активація дріжджів (Опара)

1. У 160 мл теплого (не гарячого!) молока розчиніть 1 ст. л. цукру та дріжджі (14 г).

2. Перемішайте до однорідності й залиште в теплому місці до утворення пишної “шапочки” (це свідчить про активність дріжджів).

Крок 2: Заварна основа (Секрет ніжності)

1. Решту молока (340 мл) та 120 г вершкового масла доведіть до кипіння в каструльці.

2. У миску просійте 4 ст. л. борошна.

3. Гарячу молочно-масляну суміш влийте в борошно, швидко перемішуючи вінчиком до стану однорідного пюре. Невеликі грудочки допустимі.

Крок 3: Поєднання та дозрівання основи

1. З’єднайте готову опару (з пінною шапочкою) та теплу заварну основу.

2. Перемішайте, накрийте миску рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин для дозрівання.

Крок 4: Підготовка яєць

1. Жовтки: Додайте до жовтків дрібку солі. За 10 хвилин збийте їх з половиною решти цукру до світлої, пишної кремоподібної маси.

2. Білки: Збийте білки до легкої піни. Поступово додаючи другу половину цукру, збийте до стану м’яких, стійких піків.

Крок 5: Заміс здобного тіста для смачної паски

1. До дозрілої опари з заваркою додайте збиті жовтки, обережно перемішайте.

2. Додайте олію (2 ст. л.), перемішайте.

3. Акуратно, в кілька прийомів, вмішайте збиті білки, рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість.

4. Додайте залишки солі та ванільний цукор.

5. Поступово, частинами, просіюючи, вводьте решту борошна (близько 900 г).

6. Коли майже все борошно вмішане, додайте розтоплене тепле вершкове масло (120 г).

1. Вимішування: Це ключовий етап для рецепту смачної паски! Вимішуйте тісто ретельно, близько 15-20 хвилин. Спочатку воно буде липким – не підсипайте багато зайвого борошна! Використовуйте скребок. Поступово тісто стане гладким, еластичним і перестане липнути до рук та миски.

Крок 6: Перший підйом тіста

1. Сформуйте тісто в кулю, покладіть у велику миску, змащену олією.

2. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі-втричі.

Крок 7: Додавання начинки (За бажанням)

1. Якщо використовуєте начинку: Підготуйте її заздалегідь (промийте, обсушіть родзинки/цукати).

2. Тісто, що підійшло, обережно обімніть на робочій поверхні. Розкачайте або розтягніть руками в прямокутник.

3. Рівномірно розподіліть начинку і акуратно вмісіть її в тісто протягом 5 хвилин.

4. Округліть тісто.

Крок 8: Другий підйом

1. Поверніть тісто (з начинкою або без) у миску, накрийте і залиште в теплому місці ще на 40-60 хвилин до значного збільшення в об’ємі.

Крок 9: Формування та фінальне вистоювання пасок

1. Тісто, що підійшло вдруге, не обминайте!

2. Обережно розділіть тісто на порції відповідно до розміру ваших форм.

3. Злегка округліть кожну порцію і викладіть у підготовлені (змащені маслом або паперові) форми, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3 висоти.

4. Залиште форми з тістом у теплому місці для вистоювання приблизно на 1 годину, або доки тісто не підніметься майже до верху форм.

Крок 10: Випікання смачної паски

1. Розігрійте духовку до 170-180°C.

2. Обережно поставте форми з тістом у духовку.

3. Випікайте до готовності: маленькі паски ~25-35 хв, середні ~40-50 хв. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою з центру паски.

4. Важливо: Щоб отримати справді смачну, не суху паску, не перепікайте її! Якщо верхівки швидко рум’яняться, прикрийте їх фольгою або змоченим пергаментом.

5. Готові паски залиште у формах на 5-10 хвилин, потім обережно вийміть і покладіть на бік на м’який рушник або подушку до повного охолодження, періодично перевертаючи.

Крок 11: Прикрашання

1. Повністю охолоджені паски прикрасьте улюбленою глазур’ю (наприклад, білковим заварним кремом або глазур’ю на желатині Ідеальна Глазур для Паски: Рецепт, що не Кришиться і не Липне (Без Яєць, на Желатині)) та декором.

Тепер у вас є надійний, перевірений рецепт смачної паски ! Приготована з любов’ю та дотриманням усіх кроків, ця здобна, ароматна, ледь волога паска стане справжньою гордістю вашого великоднього столу. Її смак не залишить байдужим нікого!

Смачного Великодня та вдалих вам пасок!