Паска: Найкращий Перевірений Рецепт Домашньої Дріжджової Паски (Покроково з Фото)

Шукаєте ідеальний рецепт паски на Великдень? Такий, щоб паска вийшла не лише неймовірно смачною та здобною, а й красивою? Цей перевірений паски рецепт – результат багаторічних напрацювань та вивірений до дрібниць. Ми розповімо, як приготувати фантастично смачну, повітряну та ароматну домашню паску на дріжджах, яка гарантовано вдасться навіть у початківців.

Дотримуючись цього покрокового рецепту паски, ви отримаєте чудовий результат: ніжний, вологий м’якуш, насичений смак та апетитний вигляд. Ми використовуємо надійні інгредієнти та перевірені пропорції, щоб ваш великодній рецепт паски став вашим улюбленим.

Ключ до ідеальної паски: Інгредієнти та їх роль

Для успішнї паски важлива якість продуктів:

• Борошно: Вибирайте борошно вищого ґатунку з достатнім вмістом клейковини. Це забезпечить гарну структуру тіста та пишність готової паски.

• Дріжджі: Використовуйте перевірені сухі швидкодіючі дріжджі (наприклад, Саф-момент). Свіжість дріжджів – запорука гарного підйому тіста.

• Інші інгредієнти: Яйця, масло, вершки, молоко – все має бути свіжим та якісним.

Паска Рецепт: Необхідні інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 500 гр

• Жовтки — 5 шт

• Цукор — 180 гр

• Масло вершкове (82,5%) — 180 гр

• Вершки (жирність від 30%) — 100 гр

• Молоко — 250 мл

• Сіль — 0,5 ч.л

• Кориця — 0,5 ч.л (за бажанням, для аромату)

• Куркума — 0,5 ч.л (за бажанням, для золотистого кольору)

• Ванільний цукор — 1 пакетик (або екстракт ванілі)

• Цедра 1-го лимона

• Сухі дріжджі — 3 ч.л (приблизно 10-11 г)

• Родзинки — 100 гр

• Цукати — 100 гр

Для глазурі (варіант на желатині):

• Цукор — 200 гр

• Желатин листовий — 10 гр (або гранульований/порошковий — 7 гр)

• Вода або сік лимона — 60 гр

• Харчовий барвник (за бажанням)

Ідеальна Глазур для Паски: Рецепт, що не Кришиться і не Липне (Без Яєць, на Желатині)

Підготовка до приготування паски:

1. Температура інгредієнтів: Усі продукти (яйця, масло, вершки, молоко) дістаньте з холодильника за 2-3 години до замісу. Вони мають бути кімнатної температури.

2. Приміщення: Переконайтеся, що на кухні немає протягів. Оптимальна температура для підйому тіста – близько 25°C. Важливо дотримуватися тиші, адже дріжджове тісто її любить.

3. Родзинки та цукати: Родзинки залийте теплою водою на 30 хвилин, потім промийте та добре обсушіть на рушнику. Цукати промийте та обсушіть.

Покроковий Рецепт Паски:

Крок 1: Готуємо опару для рецепту паски

1. У великій мисці (від 5 л) з’єднайте жовтки з цукром (180 г) і розітріть вінчиком.

2. Додайте розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло (180 г), перемішайте.

3. Підігрійте вершки (100 г) до теплого стану (не гарячого!), додайте до маси, перемішайте.

4. Окремо підігрійте молоко (250 мл) до теплого стану (приблизно 35-38°C). Розчиніть у молоці сухі дріжджі (3 ч.л.).

5. Влийте молоко з дріжджами до основної маси, перемішайте.

6. Додайте 5 столових ложок (з гіркою) просіяного борошна з загальної кількості.

7. Добре вимішайте вінчиком до однорідності, щоб не було грудочок.

8. Накрийте миску рушником і поставте опару в тепле місце (наприклад, ледь теплу духовку, вимкнену, ~35-40°C) на 1 годину.

9. Важливо: Опара має добре піднятися, збільшившись в об’ємі у 3-4 рази. Якщо цього не сталося, дріжджі не спрацювали, і паска рецепт не вдасться. Краще почати спочатку з новими дріжджами.

Крок 2: Замішуємо основне тісто для паски

1. До опари, що підійшла, додайте сіль, корицю, куркуму (якщо використовуєте), ванільний цукор та цедру лимона. Перемішайте.

2. Всипте решту просіяного борошна (все відразу).

3. Починайте вимішувати тісто силіконовою лопаткою або руками. На цьому етапі рецепт паски вимагає терпіння: вимішуйте активно 5-7 хвилин. Тісто має стати еластичним, гладким, тягучим і почати легко відставати від стінок миски.

4. Сформуйте тісто в кулю на дні миски, знову накрийте рушником і поставте в тепле місце ще на 1 годину.

Крок 3: Додаємо начинку та фінальне вистоювання

1. Тісто має знову добре піднятися (в 4-5 разів). Обімніть його.

2. Додайте підготовлені (сухі!) родзинки та цукати. Вимішуйте тісто ще кілька хвилин, щоб начинка рівномірно розподілилася.

3. Знову накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці ще на 1 годину для останнього підйому.

Крок 4: Формування та випікання паски

1. Тісто має знову збільшитись в 4-5 разів.

2. Підготуйте форми для пасок (паперові або металеві). Змастіть їх зсередини вершковим маслом.

3. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3 або 1/2 об’єму.

1. Поставте форми з тістом у тепле місце для вистоювання, поки тісто не підніметься майже до країв форм (приблизно вдвічі).

1. Випікання: Розігрійте духовку до 180°C (деякі рекомендують ставити в холодну і нагрівати до 150-160°C, але 180°C є більш стандартним для здобного тіста). Випікайте паски: маленькі (діаметр 7-10 см) – приблизно 30-35 хвилин, великі (14 см і більше) – 40-50 хвилин або до сухої дерев’яної шпажки. Якщо верх пасок починає швидко рум’янитися, прикрийте його фольгою.

2. Готові паски дістаньте з духовки і дайте їм повністю охолонути у формах або обережно на боці на рушнику.

Крок 5: Прикрашання паски

1. Повністю охолоджені паски звільніть від форм (якщо використовували металеві).

2. Приготуйте глазур за обраним рецептом (на желатині або білкову).

3. Покрийте верхівки пасок глазур’ю та прикрасьте за смаком (посипкою, цукатами, сухофруктами, меренгою).

Результат: Ваша ідеальна паска за цим рецептом

Дотримуючись цього рецепту паски, ви отримаєте неймовірно ароматні, пухкі та смачні великодні паски. М’якуш буде ніжним, пористим і пружним – при натисканні він повертатиме форму.

Приготування домашньої паски – це особливий ритуал. Цей детальний рецепт паски допоможе вам створити справжній великодній шедевр, який потішить вашу родину. Запасіться терпінням, використовуйте якісні продукти, дотримуйтесь рекомендацій, і ваша паска, спечена за цим рецептом, буде найсмачнішою!

Смачного Великодня!