Як приготувати гарбузовий суп-пюре — 5 смачних рецептів

Гарбуз багатий бета-каротином, вітамінами В1, В2, С, Е, РР, а також калієм, кальцієм, магнієм, цинком, фосфором, та ін. Пропонуємо вам 5 рецептів гарбузового супу-пюре: звичайний суп-пюре, оригінальний рецепт з курячим бульйоном і коріандром, гарбузовий суп-пюре з сосискою, гарбузово-кокосовий суп-пюре, а також гарбузовий суп по-індійськи.

Гарбузовий суп-пюре з вершками — рецепт перший

  • 700 грамів очищеного нарізаного кубиками гарбуза
  • 2 середніх морквини, подрібнених на терці
  • 2 подрібнених цибулини
  • 2-3 столові ложки рослинної олії
  • 1 велика картоплина, очищена та нарізана скибочками
  • 1 літр води
  • 3 кубики курячого бульйону
  • 1 чашка вершків
  • Мелений мускатний горіх за смаком
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • Сіль за смаком

Духовку нагрійте до 220 градусів. Гарбуз, моркву і цибулю помістіть в форму для запікання, збризніть рослинною олією. Запікайте в духовці 40 хвилин — так, щоб гарбуз став м’яким. У великій каструлі закип’ятіть воду та відваріть картоплю (близько 20 хвилин). З’єднайте всі інгредієнти, подрібніть за допомогою блендера. Вилийте суп назад в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте в суп вершки і приправи, посоліть. Страва готова!

Гарбузовий суп-пюре з курячим бульйоном та коріандром — рецепт другий

  • Чверть чашки вершкового масла або вершків
  • 1 велика цибулина, очищена та подрібнена
  • Половина чайної ложки каррі
  • Чверть чайної ложки солі
  • Дрібка кориці
  • 500 мл гарбузового пюре
  • 15 свіжих листків коріандру
  • 2 чашки знежиреного йогурту без добавок
  • 500 мл курячого бульйону
  • Чверть склянки молока

Поставте на середній вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло. Підсмажте цибулю, додайте каррі, сіль та корицю. Помістіть в блендер цибулю, гарбузове пюре і листя коріандру — все добре подрібніть. Додайте йогурт і знову подрібніть. Тепер вилийте суп в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, додайте курячий бульйон і молоко. Залиште суп на повільному вогні ще на 10-20 хвилин. Гарбузовий суп-пюре готовий! Подавайте зі сметаною або йогуртом.

Загрузка…

Рецепт гарбузового супу

Гарбузовий суп-пюре з сосисками — рецепт третій

  • 300 грамів копчених сосисок, нарізаних кубиками
  • Чверть чашки вершкового масла
  • 1 чашка подрібненої цибулі
  • 1 чайна ложка сухого чебрецю
  • 700 грамів гарбузового пюре
  • Чверть чашки лікеру
  • Півчашки коричневого цукру
  • 7 чашок курячого бульйону
  • Півчашки вершків

Сосиску підсмажте кілька хвилин на сковороді на вершковому маслі. Додайте цибулю і смажте ще 5 хвилин. Потім додайте чебрець і гарбузове пюре, залиште на сковороді ще на 5 хвилин. Додайте на сковороду лікер, бульйон і коричневий цукор, тушкуйте 45 хвилин. Подрібніть суп у блендері (можливо, для цього потрібно буде розділити суп на порції). Вилийте подрібнений суп в каструлю, додайте масло, яке залишилося, і вершки. Підігрійте суп, не доводячи до кипіння. Перед тим як подавати на стіл, прикрасьте зеленню. Гарбузовий суп-пюре з сосисками готовий!

Рецепт гарбузового супу

Гарбузово-кокосовий суп-пюре — рецепт четвертий

  • Чверть чашки кокосової олії
  • 1 чашка подрібненої цибулі
  • 1 зубчик подрібнений часнику
  • 3 чашки овочевого бульйону
  • 1 чайна ложка каррі
  • Половина чайної ложки солі
  • Чверть чайної ложки меленого коріандру
  • Чверть чайної ложки червоного перцю
  • 500 грамів гарбузового пюре
  • 1 чашка кокосового молока

Кокосову олію вилийте в глибоку сковороду і нагрійте на середньому вогні. Підсмажте цибулю і часник приблизно 5 хвилин. Додайте овочевий бульйон, каррі, сіль, коріандр та червоний перець. Доведіть інгредієнти до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте гарбузове пюре і кокосове молоко, тушкуйте ще 5 хвилин. Подрібніть суп у блендері, вилийте в каструлю та нагрійте, не доводячи до кипіння. Оригінальний гарбузово-кокосовий суп готовий!

Рецепт гарбузового супу

Гарбузовий суп-пюре по-індійськи — рецепт п’ятий

  • 1 кг очищеного і нарізаного кубиками гарбуза
  • 0,5 кг солодкої картоплі, очищеної та нарізаної кубиками
  • 2 столових ложки розтопленого масла
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столових ложки рослинної олії
  • 1 велика цибулина (іспанська)
  • 1 перець (скотч боннет або хабанері), очищений та подрібнений
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 1 столова ложка тертого імбиру
  • 2 столових ложки свіжого чебрецю
  • 2 чайні ложки цедри апельсина
  • 1 столова ложка каррі
  • Чверть чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 1 паличка кориці
  • 2 лаврових листки
  • 6 чашок курячого бульйону
  • Чверть чашки вершків
  • Чверть чашки кокосового молока
  • Півчашки очищеного насіння гарбуза (за бажанням, щоб прикрасити суп)

Перемішайте гарбуз, солодку картоплю, розтоплене масло, коричневий цукор, сіль та чорний перець. Викладіть суміш в форму для запікання, запікайте в духовці 1-1,5 години. Цибулю підсмажте на сковороді на рослинному маслі. Додайте на сковороду перець, часник та імбир, підсмажте кілька хвилин. Додайте чебрець, цедру апельсина, каррі, мускатний горіх, корицю і лавровий лист, добре все перемішайте і протушкуйте кілька хвилин.

Тепер прийшов час гарбуза і солодкої картоплі. Запечені в духовці овочі додайте на сковороду і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після того як суп закипить, залиште тушкуватися на 30 хвилин, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися (15 хвилин). Подрібніть третину супу в блендері, вилийте назад на сковороду. Додайте в суп вершки, кокосове молоко і добре перемішайте. Нагрійте, не доводячи до кипіння. Готовий суп можна прикрасити насінням гарбуза і зеленню. Смачного!

Рецепт гарбузового супу